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牛奶排包的做法
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牛奶排包

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作者: 夏luo特
夏luo特

牛奶排包的用料

牛奶排包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种原料揉成团,室温发至3~4倍大小或冷藏发酵17-24小时

步骤 2

将中种面团撕成小块,加入主面团和除去黄油以外的所有材料混合搅打

步骤 3

加入黄油﹐继续搅打至光滑扩展阶段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将揉好的面团放到涂油的发酵盆﹐在28C~30C的地方进行基础发酵

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团整形,擀成舌形~卷起来收口。搓成长条状排排放进行2次发酵

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷上薄薄的蛋液(此蛋液要加水,以防止表面上色太深)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后刷一层牛奶

菜谱创建时间:2012-09-02 15:06:12
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