【笋蒸鸡】

作者： 蜜桃厨房小主

蒸鸡的搭配其实还是蛮多的，但笋就有点特别。 它虽然具有独特的鲜香，但却不浓烈；而嫩脆的质地又可以撑起半边天，丰富整道菜的口感。 因此它和鸡肉是属于那种相辅相成的关系，相互补充而又相互衬托，可以说是非常合适的搭档了。 在做法上本来没什么需要注意的，但为了最大程度保留鸡肉的原味，这里特别用了葱姜水。葱姜水不仅能给肉类除臭、防止葱姜味过浓，还有嫩化肉质的效果，在做各种肉馅时就经常要用到。 因此这道菜做出来不仅省心省力，还能吃出笋和鸡结合的特殊味道，可谓是简约而不简单，很值得一试哦~

用料

• 鸡 半只
• 笋 5小根
• 葱 2根
• 姜 1小块
• 开水 3大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 老抽 0.5小勺
• 生抽 4小勺

【笋蒸鸡】的做法步骤

步骤 1

葱切葱花，姜切末，各取一半倒入适量开水泡10分钟左右

步骤 2

过滤出葱姜水备用

步骤 3

鸡肉洗干净，倒入葱姜水、料酒、玉米淀粉和盐搅匀，再加入老抽略微上色，腌制2小时以上 *天气热的话需要放冷藏哦

步骤 4

笋去皮洗净切滚刀块，铺在盘子底部

步骤 5

再铺上腌制好的鸡肉

步骤 6

冷水上锅蒸20分钟左右

步骤 7

再撒上葱花即可

步骤 8

最后做个蘸汁：将剩下的葱花和姜末倒入碗中，倒入生抽和蒸鸡的鸡汤搅匀即可

步骤 9

噔噔！原汁原味的笋蒸鸡就做好啦~

【笋蒸鸡】的小贴士

1.腌制鸡肉的时候多按摩一下，吃起来更入味，可以不加老抽 2.蒸的时间按实际情况调整，没切块的鸡需要增加5-10分钟

菜谱创建时间：2020-08-29 12:20:48