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罗勒味·佛卡夏面包的做法
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罗勒味·佛卡夏面包

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作者: 小啦M
小啦M

罗勒味·佛卡夏面包的用料

罗勒味·佛卡夏面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将面粉、糖、盐和190克水一起搅匀和成团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右。

步骤 2

面团用刮刀切成小块,酵母用10克温水化开后倒进面团里揉匀,最后分次将橄榄油加进去,揉成光滑的面团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个大碗,倒入10克橄榄油,将面团放进去滚一圈,让整个面团都沾上橄榄油,盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘内垫上油纸,将面团和橄榄油一起放入烤盘,张开手掌将面团压扁至1.5cm左右高度,手指在表面任意戳出一些小坑排气。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆去皮切成薄片,冷水下锅,水开后捞出沥干水份,小番茄对切,黑橄榄切片,然后加入30克青酱、10克橄榄油、一勺洋葱碎和少许黑胡椒粉拌匀,将这些食材尽量均匀地码在面饼上面。继续盖上保鲜膜室温发酵至1.5倍大。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度,中层烤25分钟左右。喜欢土豆烤焦一点的,除了延长烘烤时间,还可以将土豆用切片器打成更薄的片,烤制时间可视自家烤箱实际温度加以调整。

罗勒味·佛卡夏面包的小贴士

因为面团不需要揉出膜,所以可以直接手揉,当然也可以借助厨师机。 青酱如果想自己做,可以用20克新鲜罗勒叶和两小瓣蒜、40克橄榄油、10克松子、一小撮盐和奶酪碎一起放入搅拌机打碎,吃不完的可以装入消过毒的容器中保存10天左右。

菜谱创建时间:2020-08-27 19:14:05
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