新手必学：超酥的榨菜鲜肉月饼（步骤超详细）

作者： goddessgold

第一次做就特别特别成功！味道太🉑️了！集美们赶紧收藏！我这个方子可以做18个噢！

用料

• 水油皮
• 猪油 87克
• 水 80克
• 细砂糖 30克
• 中粉 222克
• 油酥
• 低粉 146克
• 猪油 73克
• 榨菜鲜肉馅
• 榨菜 80g
• 肉末 220克
• 葱末 适量
• 姜 适量
• 五香粉 5g
• 鲜酱油 10ml
• 糖 5克
• 玉米油 适量
• 盐 2克

新手必学：超酥的榨菜鲜肉月饼（步骤超详细）的做法步骤

步骤 1

老样子来个大合照

步骤 2

水油皮混合，揉匀

步骤 3

油酥混合，揉匀，用保鲜膜包起来

步骤 4

天气热，冰箱放置30分钟，准备馅料

步骤 5

葱和榨菜剁成末

步骤 6

葱末段和姜泡水

步骤 7

先把肉末的调料除了油以外全部搅拌进去，葱姜水也搅拌进去，这里漏了很重要的一步！⚠️把玉米油放进锅里热一下，迅速浇入肉泥里面快速搅拌，然后把葱和榨菜放进去搅拌均匀

步骤 8

一定要热油浇下去搅拌，这一步很重要，香味也一下子就出来了，馅好吃就在这一步，然后放冰箱冷藏，为的是包馅的时候好操作

步骤 9

30分钟到了以后，把水油皮和油酥拿出来揉圆，水油皮24g，油酥12g，静置15分钟

步骤 10

15分钟后，把水油皮按扁，包裹住油酥揉圆

步骤 11

一定是要包裹住轻轻揉圆

步骤 12

再用擀面杖擀开

步骤 13

然后卷起来

步骤 14

全部弄完以后盖上保鲜膜，放置15分钟

步骤 15

15分钟后，用擀面杖从中间向两边擀开

步骤 16

一样的方法卷起来

步骤 17

盖上保鲜膜，放15分钟

步骤 18

15分钟后向这样子用手按一下，然后用擀面杖向四面擀出去，擀成一张包子皮厚度就可以包馅啦

步骤 19

像这样

步骤 20

馅一定要收口包裹住，不然会露馅，建议先光滑的一面朝上，烤十分钟后翻个面，继续烤十分钟再翻个面，这样就不会露馅了！

步骤 21

180度上下火，一共30分钟，也可以15分钟翻一次面，一定要提前热烤箱

步骤 22

最后应该稍微有点上色，金黄色就可以啦

步骤 23

超级香～一口气吃完一个，皮酥的掉渣

步骤 24

搞了个盒子，也是很耐斯，好看～有问题欢迎大家来问，成功的小伙伴留下你的作品哦！

菜谱创建时间：2020-08-27 13:23:42