酸菜白肉 酸菜炖粉条

作者： 罗夏_Rorcshach

用料

• 酸菜 500克
• 五花肉 350克
• 红薯粉 150克
• 油 20克
• 葱 0.5根
• 姜 12片
• 八角 2个
• 料酒 10ml
• 生抽 10ml
• 盐和鸡粉 3克
• 木耳 冻豆腐 若干块

酸菜白肉 酸菜炖粉条的做法步骤

步骤 1

猪梅肉或者五花肉按自己的口味爱好选取 改刀成3mm的厚片 葱姜去皮备用

步骤 2

木耳提前泡发

步骤 3

红薯粉或者土豆粉提前用冷水泡发一小时

步骤 4

冻豆腐化开

步骤 5

袋装酸菜一包 净含量500g

步骤 6

酸菜开袋 用清水投洗至少一遍

步骤 7

用刀在菜帮子最厚的地方片开 将酸菜帮子一撕为二

步骤 8

酸菜改刀 切成约1-2mm粗的丝

步骤 9

切好的酸菜再用水轻轻冲洗一遍

步骤 10

将酸菜死攥干水分备用

步骤 11

热锅凉肉 下两个八角 纯粉肉10片 因为酸菜很吃油 而且解腻可以多放

步骤 12

当肥肉体积变小颜色金黄 下入姜片爆香 再下入之前切好的肉片 留下三分之一

步骤 13

将肉片煸炒至表面微微有焦褐感

步骤 14

将酸菜丝和葱段一并放入锅内翻炒

步骤 15

这个酸菜一定要煸炒 因为发酵师傅会有些许异味 煸炒会迅速去掉以为并且增加焦香

步骤 16

倒入适量开水 开炖

步骤 17

当然之前准备的冻豆腐能不能少 比较耐煮的食材先放

步骤 18

将剩下的三分之一的肉片也一同的炖煮 口感是不一样的 东北的酸菜白肉是放的炖好的切片方肉 也很带劲

步骤 19

酸菜炖煮二十分钟 软烂之后加入木耳和粉条炖煮 这个过程在10分钟 注意加汤 粉条会吸取水分

步骤 20

出锅了！ 白肉软烂并且肥而不腻 酸菜中的大量乳酸分解了脂肪 粉条吸饱了酸菜和肉的汤汁 木耳劲道爽脆 冻豆腐自然不必多说

步骤 21

最爱粉条 祝大家有个好胃口！

菜谱创建时间：2020-08-27 12:33:48