五仁月饼

作者： 沫妈手作

其实从小对五仁月饼并不感兴趣，家里人也都不太喜欢吃，但是自打学了烘焙后，不论喜不喜欢总有想尝试的，慢慢尝试去做，发现原来五仁月饼那么好吃，以前不喜欢是因为买到的月饼不适合自己的口味😅😅还有什么好吃的馅料，欢迎大家一起交流学习 配方可以做15个63克月饼

用料

• 中筋面粉 185-195克
• 转化糖浆 135克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 五仁馅料
• 黑白芝麻 43克
• 大杏仁 43克
• 腰果 43克
• 核桃 43克
• 开心果 43克
• 果仁 43克
• 南瓜子仁 43克
• 果干（蔓越莓，葡萄干，各种水果干都可以） 65克
• 莲蓉 100克
• 熟花生油 40克
• 水贻（玉米糖浆） 25克
• 玫瑰花酱 15克
• 盐 2克
• 刷表面蛋液
• 蛋黄 1个
• 牛奶 15克
• 羊毛刷 1个

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有月冰皮材料

步骤 2

糖浆+枧水+花生油充分搅拌，乳化均匀

步骤 3

加入面粉拌至成团无干粉状态，然后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏松弛2个小时

步骤 4

冰皮松弛的时候开始做五仁馅，把所有坚果切成小块，千万不要切的太小，切好后混合在一起

步骤 5

把馅料所有材料混合在一起，或成团即可，每个馅料分成38克一个

步骤 6

松弛好的面皮，分成25克一个

步骤 7

把面皮按成能包裹住馅料的大小，把馅料放上去，慢慢向上推动面皮，包裹住馅料

步骤 8

包好馅料后，稍微沾一些干粉，放入模具内，压出花型即可

步骤 9

烤箱210度预热，进烤箱前提前在月饼表面喷水，烤5分钟定型，蛋黄液提前调出来，等定型拿出来后用羊毛刷在表面轻轻刷一层蛋液，再180度，烤10-15分钟

步骤 10

出炉后，放凉装入包装内，放置1-3天回油，口感更加

步骤 11

烤好后忍不住切了一个吃，真的是太好吃了

菜谱创建时间：2020-08-27 11:40:08