李先生火爆花蛤

作者： 饕客李先生

花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。 在家做花蛤非常方便，只是有一点大家需要注意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法，希望大家喜欢~

用料

• 花蛤 800克
• 豆瓣酱 2勺
• 豆豉 1勺
• 食用油 2勺
• 生抽 1汤匙
• 料酒 2勺

李先生火爆花蛤的做法步骤

步骤 1

准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

步骤 2

准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

步骤 3

将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

步骤 4

将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

步骤 5

烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

步骤 6

锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

步骤 7

将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

步骤 8

将花蛤放入锅中煸炒匀均。

步骤 9

往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。

步骤 10

将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。

步骤 11

稍作点缀，起锅装盘！食欲爆棚！

步骤 12

爱生活·爱美食~以食会友【zqbx0209】

李先生火爆花蛤的小贴士

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菜谱创建时间：2020-08-27 09:29:09