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李先生无水东坡肉的做法

李先生无水东坡肉

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作者: 饕客李先生
饕客李先生
东坡肉的典故没多少人不知道了,今天老李做这个东坡肉呢,不加水, 不加盐,只用黄酒和酱油加冰糖小火煨熟,最后再上锅蒸一道,就是入口即化,馋死人不偿命的东坡肉了。 近入秋季,东坡肉必不可少。

用料

李先生无水东坡肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带皮五花肉,切大方块,焯水,然后洗干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切段,姜切大片,垫在砂锅底下,然后放入一颗八角,两个红辣椒,一小块桂皮,一个炖肉料包。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入焯好的肉块,加入黄酒和适量生抽,少许老抽,中间尝一下咸淡,肉的咸味就靠酱油了,控制生抽的用量,不要过咸。加入少许冰糖,烧开一会。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后,盖上盖子,把锅盖蒙上锡纸,用湿毛巾压上去。转最小火,慢慢煨肉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约两小时后,揭开锅盖,肉已经熟透了,用筷子一戳,肉皮很容易就剥离。这时候就可以起锅吃了,此时肉质比较紧致。 但是如果你还有闲工夫,可以再上蒸锅蒸半小时左右,肉质会更加松软,入口即化。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爱生活·爱美食~以食会友【zqbx0209】

李先生无水东坡肉的小贴士

1.用黄酒和酱油,不用水和盐烧出来的肉味道浓郁鲜香,也不会柴,五花肉的肥肉会化掉,瘦肉会嫩嫩的好吃 。 2.一次加足黄酒和酱油,黄酒替水,酱油替盐,大火开后,小火慢慢煨它,到时候了自然就熟透了,要留存一些汤水会比较好,别烧干了,蒙上锡纸和压上湿毛巾就是为了中间少蒸发一些,足够长时间水也不会全然烧没了 。 3.最后一步蒸,你有耐心就做,没耐心就直接吃吧,有耐心的话,蒸了就真是比较完美的东坡肉了,能媲美外面馆子里卖的。

菜谱创建时间:2020-08-21 09:11:39
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