酸辣拌牛肉片

作者： Eur小罐子

做完感觉还挺好吃的，下次拍照片。 因为我做的是一人食，所以牛腱肉切完也就8片的样子。我觉得炖牛肉和拌牛肉用的酱料的量完全看个人口味，觉得淡就再加一点。“少量多次”大概是我佛系做菜座右铭。所以我没有特意称量食材，都是凭感觉加的。凉拌菜吃的就是个酱料，原材料就那些，孰多孰少看个人口味。

用料

• 牛腱肉 适量
• 煮料
• 料酒 2汤勺
• 生抽 2汤勺
• 蚝油 0.5勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 泰国红辣椒 2个
• 花椒 15粒
• 蒜瓣 2瓣
• 姜片 6片
• 葱 2根
• 草果 1个
• 肉桂 1根
• 香叶 5片
• 冰糖 3克
• 八角 2个
• 【拌料】
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 葱花 适量
• 小茴香 8-10粒
• 辣椒粉
• 花椒油 1勺
• 芝麻油 1勺
• 食用油 适量
• 醋 1勺
• 生抽 2勺

酸辣拌牛肉片的做法步骤

步骤 1

牛腱肉切片，冷水下锅，加2汤勺料酒，4片姜片，煮沸去血水。水沸后用冷水洗两遍。

步骤 2

锅中倒油，倒入煮料中的干性香料，炒香。

步骤 3

放过完冷水的牛肉片，加冷水和煮料中的液体调味料。大火煮开后转小火，煮至牛腱肉片软烂。

步骤 4

用筷子将牛肉片夹出装盘，倒去煮料。

步骤 5

小碗中装入【拌料】中的干性香料，食用油、芝麻油、花椒油烧热后淋在小碗中的香料上。然后加入生抽、醋，拌匀后淋在牛肉上。

菜谱创建时间：2020-08-27 06:55:01