肉松蛋糕卷

作者： 壮麻麻

小朋友超爱的肉松卷～做法也简单～ 这次用了味之素的低卡糖，健康又美味…… 模具用的28×28的烤盘

用料

• 鸡蛋（带壳60克） 4个
• 浓稠酸奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁 几滴
• 肉松 适量
• 香甜沙拉酱 适量
• 海苔碎 适量
• 火腿肠 半根

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤盘中铺油布或油纸备用，火腿切丁备用，鸡蛋蛋清和蛋白分离，打到无油无水的盆里。盆里倒入玉米油和酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀。

步骤 2

倒入蛋黄搅拌均匀，蛋白中放几滴柠檬汁去腥，高速打发，白糖分三次加入，打出鱼眼泡加一次糖，细腻状态加一次糖，出现纹路加一次糖，然后转低速打发至如图弯钩状态。

步骤 3

预热烤箱150度，取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀，手法要轻揉。倒入烤盘中抹平，震出大气泡。

步骤 4

撒一层肉松，海苔和火腿丁，放入预热好的烤箱150度上下火，中层烤20～25分钟，表面上色就可以了

步骤 5

取出放置不烫手，翻过来刷一层沙拉酱，撒适量肉松

步骤 6

然后卷起来放冰箱冷藏定型，定型好取出切自己喜欢的大小

步骤 7

两边刷沙拉酱，粘一层肉松

步骤 8

可以开吃啦～

肉松蛋糕卷的小贴士

1⃣️放鸡蛋的盆要无水无油 2⃣️夏天打蛋白可以放冰箱冷冻出现冰渣更容易打发 3⃣️打发至弯钩状态就可以了，不要打硬了会开裂 4⃣️烤箱温度根据自己烤箱调节 5⃣️海苔可换香葱

菜谱创建时间：2020-08-26 18:20:19