《剁椒香爆鸡翅》

作者： 悠然自得wlq

每次去到菜市场都是一顿懵圈，但只要把食材买回家就会有惊喜。😊

用料

• 材料：新鲜鸡翅中10个（随意），莴笋一根
• 配料：剁椒三汤匙，花椒少许，生姜三片。（蒜头一个，红葱头两个，均剁蓉备用，蒜蓉分两次下）。
• 调料：（腌制：食用油适量，酱油一汤匙，细盐半调匙，白砂糖一调匙，胡椒粉少许）后下：料酒一瓶盖，酱油一汤匙，蚝油半汤匙，部分蒜蓉，水淀粉少评。

《剁椒香爆鸡翅》的做法步骤

步骤 1

做法：1、鸡翅用清水浸泡约一个小时，捞起斩成两截再用清水冲洗一下血水。倒出沥干（或用手挤干）水份，然后放入盆中加入调料抓匀静置备用。

步骤 2

2、莴笋去叶和皮，切成四段，每段切成三片，每片竖切三刀。锅里烧开水，加入少许盐和白砂糖，食用油，放入莴笋条挑散煮开，快速捞出过冷河。莴笋条先放入碟子中摆盘待用。

步骤 3

3、热锅下油，接着将花椒放入煸香，再下一半蒜蓉、姜片、葱蓉爆香，加入剁椒炒香出红油。将鸡翅倒入挑散煎至两面金黄，翻炒均匀沿锅边下一瓶盖料酒迅速翻均匀。

步骤 4

4、鸡翅中可根据自己口味增减后下部分调味料，蒜蓉不减翻炒均匀，下水淀粉勾芡，将炒好的鸡翅装入莴笋条碟子中即可。

步骤 5

成品，😋😋色香味俱全，粥，饭，下酒皆可。

《剁椒香爆鸡翅》的小贴士

注：每个品牌的剁椒咸度不一样，可根据剁椒的咸度在腌制鸡翅中决定盐的量。

菜谱创建时间：2020-08-24 22:48:52