美味糕点，健康之选——味之素代糖黑芝麻千层糕

作者： 喵咩咩一一

营养的黑芝麻千层糕，用味之素代糖代替传统的白砂糖，糖量只需原来的27%，就可以达到原来100%的甜度，热量更低更健康。 味之素代糖兼具健康与味道，甜味正，和普通的砂糖无异，吃完嘴巴里不会有奇怪的味道，是健康之选。 用料表有带括号的地方，前面是该材料用到的总量，括号标注是该材料在黑芝麻和椰浆两种粉浆里各用到的量。

用料

• 味之素代糖 60克（30+30）
• 马蹄粉 250克（130+120）
• 黑芝麻 170克
• 凉白开 700毫升
• 热水 220毫升（110+110）
• 椰浆一罐 400毫升

美味糕点，健康之选——味之素代糖黑芝麻千层糕的做法步骤

步骤 1

准备黑芝麻粉浆： 170克黑芝麻放平底锅中小火炒香，放榨汁机里加700毫升凉白开榨出香浓的芝麻浆，过滤后的芝麻水约550克； 可加热容器里放入110克热水加30克味之素代糖，搅拌至代糖融化，加入130克马蹄粉，拌匀，倒入全部黑芝麻水，拌匀； 把黑芝麻粉浆放电磁炉上，小火加热，持续快速搅拌至粉浆略粘稠（可流动，大概是杯装酸奶那种稠度），关火，黑芝麻粉浆准备完毕。

步骤 2

准备椰汁粉浆： 110克热水加入30克味之素代糖，拌匀，加入120克马蹄粉，拌匀，倒入一罐椰浆（400毫升），拌匀，椰汁粉浆准备完毕。

步骤 3

蒸制： 蒸锅倒入适量清水，大火烧开； 取一个大小合适的不锈钢碟子，放入蒸格，提前入锅预热一分钟； 先倒一勺黑芝麻粉浆，加盖大火蒸2分钟，再倒椰汁粉浆，加盖大火蒸2分钟，后面依次重复上述步骤蒸制，最后一层是黑芝麻浆比较美观。 一碟蒸不完，剩余的粉浆可以继续按照上面的步骤蒸制。

步骤 4

健康美味的味之素代糖黑芝麻千层糕。

美味糕点，健康之选——味之素代糖黑芝麻千层糕的小贴士

封面图和最后一图都是同一份粉浆蒸出来的，封面图用不锈钢碟子，最后一图是剩余的粉浆用玻璃布丁杯蒸。 亲身测试，玻璃容器受热较不锈钢容器差，每一层粉浆的蒸制时间要稍微延长，具体时间视玻璃容器的厚度而定。 我的玻璃布丁杯每一层蒸的时间要比不锈钢碟子多一倍，不锈钢碟子一层蒸两分钟，玻璃布丁杯一层要蒸4分钟左右才凝固，时间仅作参考。 黑芝麻粉浆在蒸的时候特别容易出水，粉浆可以舀起一部分加热后冲成生熟浆，也可以按步骤1那样加热至酸奶般可流动而又有一定稠度的状态。

菜谱创建时间：2020-08-24 16:15:09