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香浓牛奶糖/牛奶棒棒糖的做法
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香浓牛奶糖/牛奶棒棒糖

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作者: 喵咩咩一一
喵咩咩一一

香浓牛奶糖/牛奶棒棒糖的用料

香浓牛奶糖/牛奶棒棒糖的做法步骤

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步骤 1

需要用的棒棒糖模等材料全部准备到位。准备一个小的不粘锅,越小越好。如果用大的不粘锅,就把锅倾斜。把淡奶油、炼乳、麦芽糖和细砂糖等全部加到锅里(用大不粘锅的话放在倾斜那边的边上)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火慢慢加热,一边加热一边搅拌。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直保持中小火,糖液从液态开始慢慢变浓稠,越变稠搅拌的速度就要越快。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬到明显变浓稠(接近膏状),用硅胶铲划过,糖液不会快速收拢;用硅胶铲铲起糖液,滴落,能保持纹路,并且在几秒钟之内不会消失。关火。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速把熬好的糖倒入棒棒糖模。糖表面不平整的话,可以放烤箱,低温烤一会;或者趁着糖还温热的时候,在表面用硅胶铲或者干净的手指轻按平整(会烫,一定要小心!) 室温静置晾凉即可! 室温静置晾凉即可! 室温静置晾凉即可!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对比一下配料表,再对比一下不二家的和自己熬的牛奶糖,就会发现自家制的味道简直好太多了~

步骤 7

熬好的糖,正常状态应该具有一定的硬度,不会软趴趴;离火入模,倒到最后一两个能明显感到糖液变得更稠,室温静置晾凉,糖就做好了。

香浓牛奶糖/牛奶棒棒糖的小贴士

1、夏天气温高,糖不容易熬到合适的状态。 2、尽量选晴朗干燥的天气做糖,阴雨潮湿的天气做出来的糖容易返潮,而且很难熬到合适的硬度。 3、熬好的糖离锅之后会迅速变硬,留给入模的操作时间很短,所以倒糖入模这一步必须要快,不能犹豫,糖面不平整可以后期加工。

菜谱创建时间:2016-01-12 09:53:17
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