电饭锅版烤箱版纸杯蛋糕

作者： 小猫_mi

这个方子我懒得时候就用电饭锅出，不用洗模具，要用蛋糕胚时就用烤箱，要带出去时就做纸杯蛋糕，万能哈哈哈。方子也是看了很多谱试验n次到现在闭眼都能成的阶段，记录下来。我家不爱甜，糖量用的少，味道很淡一般人可能不喜欢，可以自行加到70-80

用料

• 鸡蛋5 个
• 玉米油45 克
• 低筋面粉85 克
• 柠檬汁（白醋）3-4 滴
• 牛奶45 克
• 糖（蛋清）35
• 糖（蛋黄）15

电饭锅版烤箱版纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

无水无油盆中分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉

步骤 3

用蛋抽或刮刀画1或z翻拌均匀备用

步骤 4

蛋清加3-4滴醋或柠檬汁打至粗泡加三分之一糖继续打

步骤 5

打至细鱼眼泡加糖（三分之一量）继续打

步骤 6

打发至粗纹路加剩下的糖继续打发

步骤 7

打发至出现坚挺的小弯勾（提起来看的时候手动搅拌均匀再提起来看状态）

步骤 8

取三分之一蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 9

翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中继续翻拌均匀

步骤 10

倒入电饭锅内胆或者模具中（纸杯中）轻震几下

步骤 11

蛋糕键，其实如果内胆不粘的话不用刷油

步骤 12

成品底部

步骤 13

成品正面

步骤 14

掰块吃

步骤 15

抹茶味，忽略这颜色，舒可曼的抹茶粉买了不能扔啊！抹茶味：80低粉，5抹茶粉，其他不变

步骤 16

纸杯成品（145度45分）也根据自己家烤箱脾气

步骤 17

模具成品，着急出门火大了（145度45-50分）小火慢烤

电饭锅版烤箱版纸杯蛋糕的小贴士

1.盆要无水无油。 2.打发过程我用低中高低的速度，有时候全程中速。3.烤箱脾气不同，温度遵循小火慢烤。4.糖可以增加，这个糖量只有淡淡的甜味，我家不爱甜

菜谱创建时间：2020-08-23 22:40:53