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海苔肉松沙拉裸蛋糕
用料
海苔肉松沙拉裸蛋糕的做法步骤
干净的碗中，倒入用料中的温水和玉米油，用手动打蛋抽搅拌至乳化状态。筛入低筋粉，轻拌至无面粉颗粒即可。再将蛋黄加入，用翻拌或划Z的手法，拌至面糊顺滑。 👉放入蛋黄后，不要划圈搅拌，避免面糊起筋。
💁预热烤箱，上下火110度 无水无油的蛋白碗中，滴入几滴柠檬汁，开动打蛋器，低速打出鱼眼泡后，一次性把白糖全部倒入，打蛋器高速打发，打到出现不会马上消失的纹路时，转中低速打发，这时大气泡被整理出去的同时，蛋白霜也会越来越细腻有光泽，提起打蛋器，检查下蛋白糊的状态，呈现直立的小尖角就0K。 👉个人习惯，喜欢白糖一次性加入蛋白中，建议新手尝试下，更容易撑控蛋白糊的状态。当然，你们也可分三次加入。
取约三分之一的蛋白到蛋黄糊中，大体翻拌下，不需要多么均匀。在反倒回蛋白盆里，采取切拌+翻拌的手法，混合均匀。把翻拌好的面糊，从高处倒入6寸模具中，轻震几下，去除面糊中的大气泡。 👉切记！蛋白蛋黄糊混合时，不要划圈拌，不然它消泡给你看😂。
送入预热好的烤箱中，中下层，上下火110度45分钟，转上下火125度15分钟，再转上下火145度5分钟上色出炉，全程用时65分钟。出炉后，震下模具，倒扣晾凉，凉透后方可脱模。然后分割成薄厚均匀的三片，备好沙拉酱和海苔肉松待用。 👉烤箱的温度、层数、时间，要根据自家烤箱的脾气，空间灵活调整。这款蛋糕，为了口感嫩些，采用的低温慢升来烘烤，上图是出炉前最后2分钟的样子，表面一丝裂缝都没有，脱模后，蛋糕体柔嫩绵软。
开始组装蛋糕。按一层蛋糕，一层沙拉，一层海苔肉松，依次叠加铺完，每层尽量抹匀铺平，视觉好外，切面也匀称。 👉晚上做的这款裸蛋糕，做好后我直接装盒入了冰箱冷藏，冷藏后的蛋糕，返潮后各食材才相互融合，味道和口感上才是最好的。分割起来也更容易，肉松散落的也少😀。
冷藏一夜的海苔肉松沙拉蛋糕，颜值上看着是不是柔润很多，融合在一起的味道，让人欲罢不能。
一口下去，享受啊！味道太好，根本停不下来😋。
完美！真的要比吃肉松小贝过瘾的多😀。
海苔肉松沙拉裸蛋糕的小贴士
👉蛋糕体非常柔软好吃，选用的鸡蛋带壳每个重65左右，三个一共197克。方子液体量稍偏大，根据自家的喜好，可用自己喜欢的戚风方子来做这款裸蛋糕😀。
