青椒仔姜鲜锅兔

作者： Ann琪77

用料

• 兔肉 1只
• 仔姜 8块
• 小米椒 6个
• 青椒 7根
• 泡椒 7根
• 生姜 半块
• 大蒜 4瓣
• 青花椒 适量
• 啤酒 1罐
• 郫县豆瓣 1勺
• 淀粉 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 少许
• 十三香 半勺
• 藤椒油 2勺

青椒仔姜鲜锅兔的做法步骤

步骤 1

兔肉切成小块，先用清水泡半个小时，去除血水，捞出沥干

步骤 2

沥干的兔肉加入半勺白胡椒粉，少许盐、少许啤酒、十三香1勺，生抽2勺，沿一个方向搅拌至有点粘稠，放一勺淀粉，拌匀，最后放一勺食用油，拌匀，放置半小时以上（放油是为了防止粘锅）

步骤 3

青椒、小米辣、泡椒切小段，生姜切成末，蒜切片、仔姜切丝备用

步骤 4

热锅凉油，油要多一点，等油六层热，放入腌好的兔肉，先不要翻动，大概十秒等兔肉定型后再搅动，兔肉差不多6层熟，（一分钟左右就行，不然就老了）捞出备用

步骤 5

过了油的兔肉！

步骤 6

倒出锅内多余的油，重新加少许油，有猪油的再加点猪油，开小火，油五层热，加入生姜、大蒜、青花椒，干花椒、泡椒，炒香后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 7

倒入一半仔姜、小米辣炒出香味大概半分钟），再把过油的兔肉放入翻炒

步骤 8

加入半罐啤酒，再加点水，淹到兔肉的一半就可，再放入少许白糖、藤椒油、盐、鸡精进行调味

步骤 9

煮个大概三分钟，倒入剩余的仔姜丝、青椒、小米辣，大火烧开，中火煮大概五分钟，就可以出锅了！

步骤 10

出锅，开吃！

青椒仔姜鲜锅兔的小贴士

炸过兔肉的油，把兔肉捞出后，再开小火练一练，练出多余的水份，等听不到噼里啪啦的声音就可以了，下次炒菜还可以用。

菜谱创建时间：2020-08-23 17:21:07