日料店招牌菜【明太子烤土豆】，在家做便宜又好吃！

作者： 菜菜美食日记

日料店菜品明太子烤土豆，在家也能做！软软胖胖的土豆泥，一勺下去能拉丝，热乎乎的绵密糯软下，又有明太子酱丝丝缕缕的咸鲜回甜，让这份粗粮的口感秒变高级~

用料

• #明太子酱
• 明太子 40g（2条）
• 蛋黄酱 80g
• 无盐黄油 15g
• 蒜盐 2g
• 黑胡椒粉 1g
• 第戎芥末酱 10g
• #明太子烤土豆
• 土豆 400g（4个）
• 橄榄油 20g
• 无盐黄油 10g
• 蒜盐/海盐 4g
• 黑胡椒粉 1g
• 牛奶 30g
• 明太子酱 适量
• 马苏里拉芝士 适量（可选）
• 欧芹碎/香葱 适量
• 海苔香松 适量（可选）

日料店招牌菜【明太子烤土豆】，在家做便宜又好吃！的做法步骤

步骤 1

将40g的明太子剥开，刮下鱼子

步骤 2

小碗里加入15g室温软化的无盐黄油，搅拌顺滑，再倒入80g蛋黄酱、10g第戎芥末酱、2g蒜盐、1g黑胡椒粉、明太子拌匀，明太子酱完成 · 第戎芥末酱可以解腻，提升明太子酱风味，非常推荐大家添加

步骤 3

洗净的土豆擦干水份，在表皮戳一些洞，撒上少许橄榄油和海盐，均匀地涂抹在表面，放入预热好的烤箱180度烤40-60分钟 · 烤制的土豆会更香，若没有烤箱，将土豆去皮切块，放入沸水，加入少许海盐，煮至可轻松插入叉子状态即可

步骤 4

烤软的土豆，对半切开，挖出土豆泥，将表层土豆皮保持完整，作为土豆碗

步骤 5

大碗里放入挖出来的土豆泥，加入10g无盐黄油、2g蒜盐/海盐、30g牛奶碾碎，翻拌成顺滑的土豆泥

步骤 6

将土豆泥填入土豆碗中，表面撒上少许马苏里拉芝士，涂抹上明太子酱

步骤 7

再次送入烤箱180度烤10分钟，烤至芝士融化 ·若没有烤箱，可微波炉中小火加热2-3分钟，加热至明太子酱变浅粉色，散发出香味，或用喷枪将明太子酱烤香

步骤 8

出炉后撒上欧芹/香葱或海苔香松装饰即可

步骤 9

如果家里有喷枪，还可以直接把土豆泥盘成一团，铺上芝士和明太子酱，然后用喷枪炙烤一下。

日料店招牌菜【明太子烤土豆】，在家做便宜又好吃！的小贴士

明太子酱可以密封冷藏保存3-7天。正餐可以用来烤土豆或是烤玉米，甚至拌意大利面或者拌饭，特别开胃。也可以早餐时抹在吐司上烤制，轻松实现10分钟快手早餐~

菜谱创建时间：2020-08-19 16:36:55