❗️五仁🥮月饼馅—制作简单快手，口感好，回油快

作者： 王太家

印象里五仁月饼都是冬瓜糖，青红丝，小时候最讨厌吃了～ 然后很多配方，费老大劲弄这个弄那个，最后效果也就是一般般～回油慢～甚至吃起来有点硬 分享给你们一个又方便，回油快，口感好，吃起来不发硬的做法吧～ 我买的无添加坚果套餐，自己再额外加了家里有的其他材料～～～ 坚果套餐里面有六种坚果，不必自己每种都去买了，买那么多也吃不了多少，最后钱花的多，还浪费了～ 同款坚果可以点击链接：https://m.tb.cn/h.faUguMr 莲蓉也可以，绿豆沙也可以，实在没有红豆沙也可以～ 绿豆沙做法： https://www.xiachufang.com/recipe/104745937/ 坚果最好买熟的，如果不是熟的就自己烤香烤熟一下～ 芝麻黑的白的都可以啦，随便啦～ 我只是为了方便没有买套餐的人，所以特地选出来称了一下～仅此而已～ 这个没有固定说五仁一定是哪种，是哪几种，5仁还是8仁11仁，你开心就好，内陷是灵活，我写方子是告诉你个走向比例做法，思路，操作～ ⚠️没有的果仁，自己不喜欢吃的果仁，就换掉，换成自己喜欢吃的，换成花生，瓜子，蔓越莓，葡萄干，甚至肉松，腊肉丁～啥都可以～真的很随意，随便至少抓5个人就是五人月饼了～哈哈哈哈哈哈～不许笑，正经点～ ⚠️总量不变就行～是不是很简单粗暴～连糖都不用放了～快动手做起来吧～～～ 本配方可以出大约950-1000克五仁馅～ 莲蓉你们看情况加，至少要成团才行～多加点也无所谓～ 经典广式月饼皮做法请点击链接： https://www.xiachufang.com/recipe/105835213/ 酥皮五仁月饼做法请参考： https://www.xiachufang.com/recipe/103754546/

用料

• 莲蓉（绿豆沙） 400克
• 熟芝麻 50克
• 巴旦木 92克
• 开心果仁 46克
• 腰果 135克
• 南瓜籽 98克
• 核桃仁 80克
• 榛子仁 53克
• 橙皮丁 30克
• 玫瑰花酱（桂花酱） 42克
• 盐 2克

❗️五仁🥮月饼馅—制作简单快手，口感好，回油快的做法步骤

步骤 1

坚果安排～熟坚果啊，不熟的自己去烤熟～炒熟～150度15分钟，搅拌翻面，再15分钟的烤，香而不糊的程度～守着看啊姐妹，坚果很贵～毕竟我不知道你们家烤箱脾气爆不爆燥～

步骤 2

烤香的坚果

步骤 3

格瑞美厨打碎点～6档～5秒～悠着点，不要打太碎啊姐妹～用绞肉机也行～

步骤 4

啥也没有就拿剪刀，一边追剧一边剪～

步骤 5

坚果碎加上玫瑰花酱和莲蓉～没有玫瑰花酱就桂花蜜，啥也没有就用空气吧～莲蓉可以换成豆沙～绿豆沙，白豆沙，红豆沙～我用的广州酒家低糖莲蓉～此处掌声，感谢大山亲手制作的玫瑰酱～

步骤 6

上手抓抓抓抓抓，抓匀～我也没个合适的盆子，我就用的我新买的不粘锅了哈哈哈哈

步骤 7

抓匀了就可以分团了，可以成团，油润～就可以了，你也可以根据情况自己多加点莲蓉～

步骤 8

嗯～不错～我预备要做65克的月饼的～4:6的皮馅比例～分成38克一个的馅，最后还多出来一个10克的小坨坨我一口吃掉了～

❗️五仁🥮月饼馅—制作简单快手，口感好，回油快的小贴士

坚果随意转换～总量不变就行 莲蓉看着加，主要一定要成团，油润光泽～

菜谱创建时间：2020-08-18 14:58:37