家乡特色—咸肉蛋黄红蓝粽子

作者： 薄荷之味

这款咸香肉蛋黄红蓝粽，传承妈妈的味道🥰，也是我家乡特色美食之一，儿时最爱喽~到现在也百吃不厌~ 做这个谱从粽子节编到现在，时间最长了，上次腌肉我随抓调味腌制的，今天称了量来腌的，小伙伴们快来夸夸我吧！够认真啦！😂 喜欢粽子小伙伴，要试试这款咸香肉美味蛋黄粽，强烈推荐哈，那个咸肉搭配红蓝味儿浓郁~一口就爱上的味蕾，回味无穷。 做粽子之前，做好准备工作哦，五花肉腌好，粽叶清洗干净，豆类提前浸泡，糯米浸泡好等等… 我用干粽叶，叶子头尾剪了一点，浸泡一会儿，冷水下锅没过粽叶，⚠️⚠️放2汤匙盐一起烧沸（粽叶更干净）清洗干净沥干水分备用。 豆类晚上睡前，浸泡哦（糯米我浸泡3小时）

用料

• 糯米 1000克
• 咸蛋黄 20个
• 五花肉（肥肉多的） 600克
• 红豆 花生 各适量（随意）
• 棕叶/绳子 若干
• 盐 少许（豆类糯米混合用）
• ⚠️⚠️⚠️以⬇️调味料腌肉咯
• 盐 12克（喜咸+）
• 料酒 1汤匙
• 油 1汤匙

家乡特色—咸肉蛋黄红蓝粽子的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮洗净沥干水分（喜爱皮不用去皮咯😂）放入12克盐、1汤匙料酒、1汤匙油用手抓均匀腌制一晩上，放入冰箱冷藏（准确来说腌了18小时）

步骤 2

⚠️⚠️粽叶洗干净、豆类、糯米洗净沥干水分（⚠️⚠️豆类糯米➕少许盐混合均匀）咸蛋黄以⬆️咸肉洗洗切块（我喜爱肉肉大块的，香）

步骤 3

粽叶以⬆️一大匙米 ~蛋黄 ~猪肉（那些黑黑的是晒干红蓝）没有请忽略哦。

步骤 4

我又加了一片叶子，再倒入一大匙糯米，就包起来了吧。扎实绳子绑起来咯，不漏米就好啦！（一片叶子，我做不到的😅）

步骤 5

请忽略我包粽子哈（丑啊😅）我用高压锅煲哦，冷水没过粽子，大火烧开，满屋飘香味儿~扑鼻而来了，转中小火煮70分钟，时间供参考（当然自己适当调节哦）

步骤 6

咸香浓郁的香味（我吃了三份，不用做晚饭啦😜）

步骤 7

亲爱的来尝尝么😋😋

步骤 8

这⬆️是新鲜红蓝，摘叶子晒干，用来做粽子，搭配咸香肉，味蕾真的很棒哒。（这图片是好友家种的发给我哦🥰）

家乡特色—咸肉蛋黄红蓝粽子的小贴士

这款咸香肉粽（腌制肉 盐放少了、香味儿就少啦，也不能太多哦😂） ⚠️豆类糯米混合（⚠️放少许盐就好啦） 不喜勿喷哈🙏

菜谱创建时间：2020-08-18 08:04:38