高级鱼汤，家有孩子的一定要试试，太鲜了，《中餐厅》张亮力荐的做法

作者： 豆妈糕点1

中餐厅4，张亮分享的高级鱼汤~ 果然与我之前做的有很大区别，鱼肉炒得碎烂，然后加水炖煮，过滤出鱼渣，便得到又白又香浓的鱼汤了。 鱼肉炒得烂，做之前我还很是担心呢，但事实证明，这做法不仅对新手极为友好，且这样煮出来的鱼汤只需加点儿盐便相当鲜，一点儿腥味儿都没有呢~孩子连喝了两大碗。 营养又好喝，家里有孩子的赶紧来试试吧：

用料

高级鱼汤，家有孩子的一定要试试，太鲜了，《中餐厅》张亮力荐的做法的做法步骤

步骤 1

新鲜的鲤鱼洗净，剁成块状。 可以整条鱼熬汤，也可以像我一样，将鱼骨（要带些鱼肉才香哦）、鱼尾、鱼头用来熬汤，鱼肉留下来煎鱼块给孩子们吃。

步骤 2

鱼骨、鱼头、鱼尾、豆腐、葱花备好，准备熬汤。

步骤 3

锅里放少许油，放入鱼头鱼骨鱼毛一起煎一煎，一起翻炒均匀。

步骤 4

持续翻炒，直到成这样子的乱渣渣，越烂越好呀。

步骤 5

加入足够的清水，大火煮开。

步骤 6

转小火慢炖10分钟左右。

步骤 7

过滤出鱼汤。

步骤 8

全部的鱼汤过滤出来后，再开火煮开。

步骤 9

放入豆腐块。

步骤 10

加适量盐。

步骤 11

再次煮开即可。 根据自己的喜好，可以多煮几分钟。

步骤 12

洒一把葱花装饰一下，即可。

步骤 13

鱼汤鲜香味美，百喝不腻，家人都特别喜欢呢~

步骤 14

鱼肉加入适量的盐一起抓均匀，腌制10分钟左右 再放入平底锅里煎至两面金黄即可。 喜欢味道更足一些，可再加入生抽、辣椒一起炒炒，煮一下更入味哦~

高级鱼汤，家有孩子的一定要试试，太鲜了，《中餐厅》张亮力荐的做法的小贴士

1、张亮在分享这鱼汤时，炒鱼肉时是有放姜丝的，他用的是武昌鱼，我用的是鲤鱼，实际证明，用鲤鱼不放姜丝都一点儿腥味儿没有，不过，担心有腥味的亲可以加一些姜丝一起炒哦。 2、炖鱼汤时，不要只放骨头哦，留一些鱼肉会更香。 3、煎鱼肉，提前加盐腌一些，煎出来的鱼块会更加入味。

菜谱创建时间：2020-08-17 21:49:33