李先生秘制烧猪蹄

作者： 饕客李先生

红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油不腻，秘制的猪蹄吃完唇齿留香。猪蹄营养丰富，养颜养颜，有助于脾胃健康!富含胶原蛋白质。 现在用电饭煲做，不用炒糖色，却可以色泽红透晶亮，入口香浓软烂，太好吃了吧！赶紧买猪蹄去，简单易上手，厨房小白也能做大厨。

用料

• 猪蹄（前蹄） 2只
• 冰糖 45克
• 生抽 5勺
• 料酒 4勺
• 老抽 1勺
• 八角 3个
• 干辣椒 4个
• 桂皮 2块
• 花椒 30粒
• 葱 5根
• 姜 6片
• 香叶 6片
• 盐 少许

李先生秘制烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备好食材，猪蹄建议选前蹄，好吃的。这是需要的香料，都是家常款。

步骤 2

腐乳，这是秘诀之一，可以让猪蹄色泽红透，味香浓郁。

步骤 3

猪蹄切块洗净，加料酒，花椒（一半），生姜葱（一半），焯水后备用。

步骤 4

放电饭煲煮时，建议用香料袋。这样汤汁会清爽。

步骤 5

将生姜葱铺在电饭煲底部。

步骤 6

放入猪蹄。

步骤 7

放入压碎的腐乳。

步骤 8

再放入生抽，老抽，冰糖，香料。

步骤 9

倒入适量热水，再加入黄酒，这样会去腥增香！

步骤 10

电饭煲先用超快煮模式。大概耗时10-15分钟。取消超快煮模式，重新设定为精华煮模式。

步骤 11

煮70分钟，喜欢软糯的，可以适当延长时间。最后5-10分钟，可以打开电饭煲煮，这样收汁会更快。 开锅后，撒点香葱。一锅色泽透亮，软糯粘口的秘制红烧猪蹄就大功告成！

步骤 12

爱生活·爱美食～以厨会友【zqbx0209】

李先生秘制烧猪蹄的小贴士

红烧猪蹄的烹饪技巧 1. 猪蹄一定要冷水焯水，才能把血水逼出来。 2. 晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血液黏度。

菜谱创建时间：2020-08-17 20:43:58