椒盐咸酥

作者： 我很家常

我是本着尽量少油的宗旨写的方儿，如果想更酥，可以适当增加油面团的比例。 🌹虽然也加了酵母，但千万不要等面发了再做，因为那样就成发面饼了，口感没有这样的酥。

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母粉 3克
• 常温水 180克
• 低粉 200克
• 盐 4克
• 椒盐 6克
• 玉米油 85克
• 熟芝麻 不计其数

椒盐咸酥的做法步骤

步骤 1

中筋面粉+酵母粉+水，揉成水面团。

步骤 2

低粉+盐+椒盐+植物油和成油面团 附上椒盐的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100449317/

步骤 3

分成10份

步骤 4

做完步骤2、3后，马上把水面团揉光滑，也分成10个小剂子。🌹现在是夏天，所以做步骤2、3时动作快一点，别耽误时间，以免水面团发酵过度。如果冬天气温低可以多发10几分钟，但也不能等面全发起来哈！那样就成发面饼了，就是另一种食品了，口感不一样哈。

步骤 5

取一个小面剂，用手捏薄，包入一个油面团，封好口。陆续将10个都包好。

步骤 6

取一个包好的饼坯，封口向上擀开成牛舌状，卷起来。陆续卷成10个小卷儿。

步骤 7

取一个小卷按扁，再擀成长条状，再次卷起来。将10个都卷好。

步骤 8

取一个按扁擀成长方形，依次做好10个饼坯。

步骤 9

给每个小饼刷上水。刷子选用硬一点的，刷时略微用点劲儿，多刷一会儿，使表面粘粘的感觉。这步做好了，芝麻就不容易掉落。

步骤 10

粘上芝麻，轻按，掸掉多余的。

步骤 11

可以用平底锅烙。小绿锅中小火烙8分钟左右，中间翻几次面儿，不刷油，不盖盖儿。

步骤 12

可以用烤箱，200度预热后，烤15～20分钟。各家烤箱不同，温度和时间，自己调整吧。

步骤 13

烤好了。

菜谱创建时间：2020-08-17 20:41:44