超软老奶油面包

作者： 手心l烘焙

做过很多次这个老奶油面包，真的是超级超级软，夹上老奶油特别好吃，老奶油做法，在另一个单独的食谱，老奶油的口感就像我们小时候吃过的那种硬奶油，里面含蛋白，熬糖的部分糖的温度足够杀菌了，所以这个不用纠结了，担心的就买那种可食用的生鸡蛋做吧，比配方我用50多升的烤盘和烤箱，大概做12个，方子里我留了两个面团没做，其他问题请看最后的小贴士😉 老奶油做法https://www.xiachufang.com/recipe/105865683/

用料

• 高筋面粉 450克
• 酵母 7克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 1个
• 糖 90克
• 盐 6克
• 黄油 40克

超软老奶油面包的做法步骤

步骤 1

把所有食材，除了黄油以外全部倒入面包机或者厨师机里

步骤 2

和成光滑的面团以后再加入黄油

步骤 3

揉成这种薄膜就可以（买一个厨师机揉面很重要，也很省力，省事😆）

步骤 4

揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜发酵到体积变成两倍大（夏天热发酵的时间比较短，注意观察面团状态，以免发酵过头）

步骤 5

发酵好是这个样子的

步骤 6

用手指戳一个洞，不会回缩，不会塌就可以了

步骤 7

然后用手排出气泡，再分割成12份，（这个要看你家烤箱和烤盘有多大，不是必须分12个的）

步骤 8

再用擀面杖擀成长条，然后再滚成圆形

步骤 9

全部滚成圆形，再盖保鲜膜醒发15到2分钟都可以

步骤 10

醒发好了，再直接用擀面杖擀成长条的椭圆形

步骤 11

卷起来全部放到烤盘里，盖上保鲜膜发酵两倍大（时间不是固定的，每个地方的天气不一样，要看状态）

步骤 12

发酵好的面团，用手指按压，有轻微回弹就可以，在刷一层全蛋液（薄薄的一层）

步骤 13

放入提前预热好的烤箱，180度烤18分钟（我烤小面包基本都是这个温度，烤出来又软又好吃，）

步骤 14

烤好时间到了，立刻拿出来刷一层黄油，这样面包会又好看，表面又软

步骤 15

单看外表，就觉得非常软，想捏一捏 咬一口的冲动😂

步骤 16

放凉了掰开一个看看，超级无敌软啊，又有拉丝😁

步骤 17

再掰开一个😍

步骤 18

里面的组织不用说，简直了，超细腻

步骤 19

就连面包的底部都非常软，软，软

步骤 20

夹上老奶油，是不是好像小时候吃过的那种面包，口感也像

步骤 21

外面可以趁刷黄油的时候撒一层椰蓉，这样味道更好

步骤 22

椰丝老奶油包，怎么都吃不够

步骤 23

喜欢吃的，想找回小时候那种味道的，一定一定要试试

步骤 24

😍

超软老奶油面包的小贴士

你们都什么问题，都可以给我留言，看到都会回复的😀对于保存的方法，吃不完可以用密封袋装起来放冷冻，下次吃的时候拿出来包上锡纸，直接扔烤箱烤几分钟，口感一样软软的，老奶油这种口感不放心生蛋白的，也可以用黄油加淡奶油打发，口感类似，有很多小伙伴说烤出来硬啊，像馒头吃😂那你肯定面团没有揉到位，想做出好吃的面包，还是建议买个厨师机吧，省时省力，自己做的总比外面买的吃着放心，而且我们又不放添加剂，有问题没及时回复可以加我mmlovezh32来问🤣还有问厨师机和烤箱的小伙伴哪款好用，推荐卡士烤箱750A 容量大，温度均衡，需要的一定要去正规的天猫卡士旗舰店购买，报我暗号：涵宝妈爱烘焙，有最低团购价😜希望大家都能做出又软又好吃的面包🍞

菜谱创建时间：2020-08-16 20:35:16