鲜到直挑眉的番茄面疙瘩汤

作者： 17小奇

番茄是平常家常菜最最最受欢迎的食材之一，其实在我心目中没有之一。就是爱番茄做的所有料理。今天给大家介绍的是一道听似简单，却也要花一番心思的面疙瘩汤。但是只要简单的食材，却会给你带来十足的惊喜。这一碗熬得浓浓的番茄汤，搭配上提鲜的火腿，香菇，鸡丝，小火熬足一个多小时。自己揉面，揉搓成的筋道的面疙瘩。炎炎夏日，谁不需要这一碗开胃汤？

用料

• 西红柿 4个
• 火腿 2片
• 鲜香菇 6-8朵
• 面粉 两小碗
• 鸡胸肉 半块
• 生抽 小半勺
• 盐 小半勺
• 白胡椒粉 小半勺

鲜到直挑眉的番茄面疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

番茄去皮，切成小丁，锅内少油，小火煸炒至出汁。四个番茄不要嫌多，这道汤就是要浓浓的番茄原汁。番茄一定要去皮，直接火上烤比开水烫更容易一些。一定要小火熬哦，先不加水。熬到番茄粒都变不见了再加水。记得要时不时用筷子搅拌一下，防止糊底。

步骤 2

小火熬番茄汁的同时，将香菇切成小丁。

步骤 3

两片肥瘦适中，优秀的火腿片，切得薄一点。

步骤 4

火腿也切成小丁

步骤 5

起油锅，少油，将香菇丁和火腿丁炒2分钟。香菇会出水，这个水千万不要倒掉哦，是要全部倒进番茄汁里熬的。

步骤 6

番茄汁熬到浓稠后，番茄粒都变得小小的化掉了，差不多熬15分钟后。加水加煸炒过的香菇火腿继续小火熬个45分钟。期间也要去翻一下防止糊底。水不要太多了，建议先小碗一碗加，觉得不够再加一小碗，疙瘩汤是要稍微稠一些的，水不要加太多容易稀了。我差不多就是加了两小碗。

步骤 7

再来准备鸡丝，鸡胸肉冷水下锅，倒入料酒，大火煮开后中小火继续煮个5分钟左右，用筷子插进去试试看，能插得动，差不多七八分熟就可以关火，清洗一下。

步骤 8

将冷却的鸡胸肉撕成一丝一丝的，备用。

步骤 9

将面粉和水，先搅拌成絮状后开始揉面。揉面揉到面光手光盆光。封一层保鲜膜先醒半个小时。

步骤 10

将醒好的面继续揉一会儿，将面揉成条，准备一把锋利的刀，开始切面疙瘩，切成这种长条状的，不要太厚也不要太小，太薄了不够筋道，太厚了影响口感，自己根据自己的喜好把握了。

步骤 11

撒上面粉防止粘在一块儿了

步骤 12

小朋友也来帮忙，也可以把切好的小条再搓一下，像鱼鱼那样的。形状啥样都行。

步骤 13

小火一边下疙瘩一边搅拌，要一个一个小别嫌麻烦，就是怕都粘在一块儿变成团子了。

步骤 14

全部下下去后，加入撕好的鸡丝，大火煮开，再转小火，期间要一直搅拌。火腿是比较咸的，我只加了小半勺盐，可以自己尝尝味道，加小半匙生抽。调匀继续熬。火腿和香菇都是提鲜的，完全不需要放鸡精。

步骤 15

小火熬个10分钟保证面疙瘩都熟了，用筷子夹个大的疙瘩夹断看看中间，没有白芯就说明好了。撒上白胡椒粉和葱花。一锅番茄面疙瘩汤就完成了。

步骤 16

一勺满满的料，番茄的酸甜，浓浓的，一口下去，鲜，酸，番茄底味里的回味是火腿的咸鲜，鸡丝的嫩，香菇的滑爽，面疙瘩很有嚼劲。所有食材在口腔里融合碰撞，直击脑门的鲜鲜鲜！

步骤 17

这一晚“平平无奇”却“内有乾坤”的面疙瘩汤，我大概可以吃下三碗！

鲜到直挑眉的番茄面疙瘩汤的小贴士

番茄要去皮哦，盐最后再加，千万别小瞧了火腿的咸度。生抽也少加点儿，容易抢了番茄的味道，生抽只是为了提味。其实不加也可以，全凭个人喜好。白胡椒是点睛之笔，别漏了。

菜谱创建时间：2020-08-16 18:53:54