紫菜虾皮云吞

作者： Cookingmom

记得第一次去上海旅游的时候，在居民区一家小店吃早餐，就是吃了一碗紫菜虾皮小馄饨，觉得这个汤底很鲜，跟云吞很搭，非常适合我的广东胃，于是现在开始有时间做点想吃的，便做起这个需要时间和心机的云吞。

用料

• 紫菜 1/8张
• 虾皮 一把
• 梅头肉 400克
• 红萝卜 半根
• 云耳 6朵
• 葱 3根
• 姜 3片
• 鸡蛋 1个
• 白芝麻 适量

紫菜虾皮云吞的做法步骤

步骤 1

将以上食材切碎（肉剁成肉末，红萝卜、云耳、葱、姜切碎），打一个鸡蛋，放调味料（盐、豉油、胡椒粉、料酒、蚝油、花生油）。

步骤 2

向同一个方向搅拌直至均匀而且起胶，加入一点点的麻油

步骤 3

拿出云吞皮，并准备一碗清水

步骤 4

开始正式包云吞了

步骤 5

云吞包好后，用清水泡一下紫菜，然后剪碎，姜拍碎，热锅放油，入姜爆香，放虾皮炒香，加入适量清水煮沸，入紫菜，放盐调味，上汤完成。

步骤 6

令起一锅把水烧开后放入云吞，烧开后加入少许清水，待再一次煮沸后，云吞都浮上水面后，捞起配入紫菜虾皮汤，再加点香菜和豉油，完美！

菜谱创建时间：2020-08-16 05:34:21