爽口四样

作者： 瞎嚯嚯a

这是一道大款和乞丐都爱吃滴菜😜 每次外卖撸串，我都会做上这道爽口菜搭配，实惠也绝对比烤串店的凉菜美味 (๑´ڡ`๑)

用料

• 黄瓜 1根
• 腐竹 3根
• 木耳 4朵
• 花生米 适量
• 香菜 3根
• 小米辣 3个
• 辣椒面 1勺
• 蒜 4瓣
• 蚝油 1勺
• 豉油 1勺
• 醋 1勺
• 白糖 1勺
• 香油 1勺
• 食用油 适量
• 蜂蜜 1勺

爽口四样的做法步骤

步骤 1

黄瓜1根洗净，用刀背大力拍碎切丁（拍出来的黄瓜香气逼人也更容易入味）撒上一点盐杀出水分，等下拌的时候不容易出太多汤汁，也更爽脆

步骤 2

干腐竹冷水泡发，最好是泡够4小时以上才不会有硬芯儿，不要用热水，否则会泡成豆皮碎渣

步骤 3

木耳泡发后用开水烫一下，然后过凉，保证爽脆的口感

步骤 4

锅中倒油，放入花生米，凉油放入开火，小火翻炒，要不停翻动，不能离开，直到外皮颜色变深，闻到香气就可以关火啦，关火后余温继续翻炒半分钟，出锅后趁热烹上一点白酒拌均匀，烹酒是为了提香也会让花生米更脆，撒上一点盐，放凉后就可以直接吃啦😋其实这已经是一道下酒小菜啦（酒鬼花生）

步骤 5

葱蒜小米辣切末备用

步骤 6

把上面👆🏻切好的三样放入碗里，再放上一些辣椒粉，热油碗里泼，然后再放入耗油、蒸鱼豉油（也可以生抽代替）、醋、白糖，好凉菜汁儿就调好啦，这个汁儿其实还可以拌豆皮、芹菜花生、海带丝…不啦不啦等等吧，反正就是凉菜基本都可以用它来拌 把黄瓜闭汤儿放入腐竹和木耳，再倒入凉菜汁儿，搅拌均匀，淋一点香油，放一勺蜂蜜

步骤 7

装盘~再来上一把小串儿，别忘了你还有一盘酒鬼花生🤣🍺 如果你每天发愁不知道吃什么，就来这里看看吧，家常即是美味…

爽口四样的小贴士

1.腐竹要冷水泡发，不能心急，要泡透，不然外面看泡好啦，切开里面还是硬芯儿 2.炒花生米，你试试放点白酒，真的会更脆哦

菜谱创建时间：2020-08-15 13:08:48