蒜香虾油意面

作者： 自由自在的因子

经常在家做意面，反反复复做的就是这道蒜香虾油意面。虾油就是这碗面的灵魂。意面刚上桌的香味，真的要馋哭隔壁小孩了！

用料

• 意大利面 100克
• 虾 500克
• 西兰花 100克
• 蒜 10克
• 姜 5克
• 葱 5克
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 胡椒粉 少许
• 油 适量
• 盐（部分煮面用） 2茶匙

蒜香虾油意面的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材和调味。

步骤 2

西兰花用盐水浸泡后掰成小朵；姜切丝，葱切段、蒜剁成蓉。

步骤 3

虾挑去虾线，去壳留虾头、虾尾。

步骤 4

洗净后加半茶匙盐、少许胡椒粉、1汤匙料酒抓匀腌制15分钟。

步骤 5

准备一锅清水，加些许盐和少许油煮沸，放入西兰花焯水1分钟，捞出过冰水冲凉，捞出待用。

步骤 6

再准备1升清水，加1茶匙盐，滴几滴油，水沸放入意面煮8－9分钟，八九分熟捞出沥水。

步骤 7

意面加一勺油拌匀防粘。

步骤 8

锅中加入60毫升油，放入葱姜蒜爆香。

步骤 9

放入虾头油炸，按压虾头出虾油，等到虾头变酥，沥出虾油。

步骤 10

锅中留虾油，放入虾仁煎至完全变色。

步骤 11

放入意面拌炒均匀。

步骤 12

加入半茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许胡椒粉拌炒均匀。

步骤 13

然后放入西兰花略炒即可。

步骤 14

美味的蒜香虾油意面就做好了。

蒜香虾油意面的小贴士

1、煮面、煮汤一直喜欢用日式的雪平锅，有时油炸也用。WISETOP味塔日式雪平锅燃气、电磁炉都能使用，电磁炉相对好养护些。锅体是430不锈钢材质，榉木手柄握感舒适，简约大方；侧边有双倒流口，倒汤很方便，不易弄脏锅身。 2、煮意面1升水需加1茶匙盐，这煮出来的意面口感佳。WISETOP味塔日式雪平锅上有刻度，用量一目了然；日式雪花纹理非常漂亮，而且能使煮面煮汤都不会溢锅，好贴心！

菜谱创建时间：2020-08-15 10:06:04