辣炒花蛤

作者： 自由自在的因子

辣炒花蛤是家中饭桌上经常出现的菜，能下酒，又下饭，而且做起来超快手，新手也无压力。

用料

• 花蛤 500克
• 红辣椒 两根
• 郫县辣酱 一勺
• 蒜 三瓣
• 姜 二片
• 香葱 数根
• 油 适量
• 盐 一勺（用于花蛤吐沙）
• 清水 适量（用于花蛤吐沙）
• 生抽 二汤匙
• 料酒 二汤匙
• 糖 一茶匙

辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤先放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水，带回家养花蛤吐沙。

步骤 2

辣椒切丁，生姜切丝，葱切成葱白和葱花、蒜剥好，调味也备好。

步骤 3

热锅加油稍热，放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁小火煸出香味。

步骤 4

锅中加入辣椒酱炒出红油。

步骤 5

加入洗净沥水后的花蛤翻匀。

步骤 6

锅中浇入料酒。

步骤 7

再加一勺生抽，一茶勺糖提鲜，翻炒均匀。

步骤 8

等到花蛤差不多都张嘴了，就可以起锅了。

步骤 9

撒上葱花，上桌开吃！

辣炒花蛤的小贴士

1、加盐是花蛤吐沙用，烹炒过程无需加盐，生抽和辣椒酱里都含盐份。

菜谱创建时间：2015-08-13 10:46:23