低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，适合懒人，消耗核桃

作者： 美食妃英理

广式月饼五仁馅料其实搭配起来特别随意，可以用名贵的坚果也能用便宜常见的，我今天分享低配乞丐版，这里最贵的可能就是核桃仁了，哈哈，简约不简单，好吃的特别非常，我加了莲蓉馅儿是自制的，甜度低，配方在前面的食谱里发过了，如果不想做也能用买的现成的低糖莲蓉，加了它好吃哈～糖浆也是用的无蔗糖的，所以呢，甜度还可以啦，配方可做馅料1120克（我称了），100克月饼可以做16个

用料

• 低糖莲蓉 300克
• 无蔗糖糖浆 110克
• 玉米油（花生油） 100克
• 熟面粉 160克
• 熟糯米粉 50克
• 混合五仁（生） 175克
• 核桃仁（生） 145克
• 熟黑芝麻 40克
• 熟白芝麻 30克
• 凉白开 少量

低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，适合懒人，消耗核桃的做法步骤

步骤 1

左上角是买的五仁馅料混合装（生的），包括南瓜子人，葵花籽仁，白芝麻，花生仁，核桃仁，但核桃仁和白芝麻非常少，所以右上角那个是单加的核桃仁，左下角为熟黑芝麻，右下角是熟白芝麻

步骤 2

混合装和核桃仁是生的，所以要先烤熟，均匀平铺在烤盘上

步骤 3

烤箱中层，150度，烤15-30分钟，根据上色为准，微微上色出香味儿即可，我烤了18分钟，这个火力可以用来烤任何坚果

步骤 4

面粉和糯米粉也要烤熟，150度中层烤15分钟，中途取出用刮刀翻压一次

步骤 5

烤好的坚果取出稍微晾凉，用擀面杖稍微压碎一些，放入盆中，加入熟黑芝麻和熟白芝麻拌匀，这里用的坚果不限种类，也可以加入蜜饯，果干之类的，总重量在380克左右即可

步骤 6

低糖莲蓉馅儿放入盆中，加入无蔗糖糖浆抓匀，莲蓉馅儿是我自己做的，也可以买现成的，无蔗糖糖浆可以换成转化糖浆

步骤 7

分三次加入玉米油抓匀，玉米油可用花生油代替，根据口味来

步骤 8

加入烤熟的面粉和糯米粉抓匀

步骤 9

最后加入全部坚果抓匀即可，太干可以加入少量凉白开调解软硬度，一定要少量多次慢慢加

步骤 10

做好的馅料装入袋子密封冷藏

菜谱创建时间：2020-08-14 21:59:44