超详细经典红烧🥘 | 豆筋烧排骨🥢【附炒糖色教程】

作者： BAIMAX

经典红烧口味想必不用多做介绍吧👏🏻 作为一个地地道道的成都人，难得不放豆瓣做烧菜🤣 对于不吃辣的小伙伴非常友好！ Get起来吧✨

用料

• 老冰糖 1大块
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 姜片 7片
• 排骨 600克
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 豆筋 10根
• 盐 2勺
• 香叶 3片
• 花椒 一撮
• 蒜瓣 3瓣
• 【可放可不放】老抽 1勺

超详细经典红烧🥘 | 豆筋烧排骨🥢【附炒糖色教程】的做法步骤

步骤 1

准备好排骨豆筋，豆筋提前泡水半天🤣

步骤 2

排骨冷水下锅焯水，放入花椒、姜片三片、料酒～

步骤 3

排骨焯水的同时，可以准备其他配料，豆筋最后换一遍水泡上【这个水一会儿可以用】

步骤 4

排骨煮出血沫就可以捞出洗净沥水啦！（⚠️一定要沥水！不然到时候炒糖色炸锅可不是开玩笑的⚠️）这边我们来开始炒！糖！色！🤩🤩

步骤 5

冰糖预热一会儿后就可以很轻松敲碎～注意全程最小火哦🔥

步骤 6

开始融化了👏🏻

步骤 7

开始冒大泡泡，不要急～

步骤 8

开始冒小泡泡了，这时候不要等！赶紧把排骨倒进去不要犹豫👏🏻👏🏻👏🏻

步骤 9

然后开始翻炒🥢哈哈，个人感觉这时候能闻到一股糖醋排骨的味道🤣

步骤 10

挖个洞洞放入姜蒜以及香料～

步骤 11

继续翻炒，放入生抽、盐🧂等等作料【我这个是没有放老抽的，但是酱油品牌不同，如果感觉颜色很淡味道不够，建议放一勺老抽】

步骤 12

放入豆筋翻炒均匀～

步骤 13

倒入清水，热水最好👏🏻盖上盖子开始等待🤩

步骤 14

这里一直用的中大火🔥途中开盖翻一翻～

步骤 15

收汁差不多了，喜欢汤多汤少的小伙伴自行判断关火哈，这个时候尝尝味道，盐味不够的可以开始调整一下啦🌈

步骤 16

个人比较爱吃稍微干一点的，出锅撒上点芝麻～有条件的撒点葱花🌸 开始享受自己做的美味吧🥘

超详细经典红烧🥘 | 豆筋烧排骨🥢【附炒糖色教程】的小贴士

红烧其实非常好操作，就是炒糖色时注意观察，注意控制火候即可～ 豆筋一定泡够时间，越软越入味🌟

菜谱创建时间：2020-08-14 13:02:51