传统手工凉粉草 烧仙草 潮汕草粿

作者： 梁家小敏敏

手工黑凉粉大概是儿时的记忆，现在比较少。口感Q弹爽滑，芳香。 自己做干净健康无添加，营养价值高，清热解暑。 对了，凉粉草分本年草和隔年草，隔年草更干一些，胶质多，做出来的凉粉黑一点，同份量的话更结实点。 用本年草的话，多放50%的草，熬久一点。

用料

• 水 3000克
• 水(化开粉) 半碗
• 凉粉干草 125克
• 食用碱 5克
• 蕉芋粉或木薯粉 85克

传统手工凉粉草 烧仙草 潮汕草粿的做法步骤

步骤 1

凉粉草简单清洗，去一下泥沙

步骤 2

用一个大一点的锅，放入洗过的凉粉草，加入3000克水，以及食用碱。泡30分钟。

步骤 3

大火煮开10分钟，中火熬一小时。中间多次翻动，直到汁液呈黑色，手摸有滑感即可。

步骤 4

过滤掉草渣，汁液重新开火煮开。(如汁液剩的太少，可加水洗一草渣，再次过滤。一般能做5斤左右的凉粉)

步骤 5

用半碗凉开水化开蕉芋粉，搅到无颗粒。

步骤 6

把粉浆加入汁液，用漏勺顺一个方向搅拌，直至汁液变光滑。收火，放凉。

步骤 7

可加糖水，炼奶，糖粉，水果粒，自由搭配。好吃又健康，无添加。

菜谱创建时间：2020-08-14 07:50:19