盐卤豆腐

盐卤豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚或6小时泡发

步骤 2

将泡好的黄豆放料理机里打成豆浆，由于黄豆量大，要分4-5次才能打完，黄豆和水的比例为1:10

步骤 3

将打完的豆浆用筛子过筛后倒入大锅里

步骤 4

开大火，将豆浆煮熟，等煮沸了后，调成中火，将表面的浮沫撇掉，再煮个2-3分钟即可

步骤 5

盐卤和温水调好备用

步骤 6

将煮沸豆浆晾凉至80度左右，倒入三分之一盐卤水，要用勺子边倒边搅拌,搅拌的时候要顺着一个方向，每次都这样边倒边搅拌，至到出现豆花时就不用再倒盐卤水了

步骤 7

将锅盖盖上静止20分钟，可以看到豆花和水完全分离，上面全是水，把多余的水慢慢倒掉一部分

步骤 8

模具中铺好纱布，把豆花倒入模具中，模具下面要放一个深的烤盘，这样可以接流下来的水，用盖子一压就OK啦。