椰蓉玫瑰鲜花饼

作者： Lottepanda饭饭

素油版本的鲜花饼，用玉米油也可以做到层层分明，酥掉渣，千层酥皮入口软糯酥香，完全不输猪油做的白皮酥。椰蓉玫瑰馅，用椰蓉吸附玫瑰花酱的蜜汁，也中和一点玫瑰花酱的甜度，椰香和玫瑰的清香融合起来更加清新，口感上也变得更有层次和趣味。配上一杯清茶，咬一口酥糯绵密、清甜入喉、芳香沁心。 菜谱中的用量是可以做12个标准大小的鲜花饼，单个皮和馅料的份量我也写进了步骤中，大家可以根据自己的需要参考。 菜谱使用的是松下宝藏小方蒸烤箱，因为它身材小巧，方头方脑，蛮可爱，而容量却很足够，功能更是强大到有点想不到。先说ta在基本蒸烤功能上的提升，宝藏小方是一款可以直喷蒸汽的蒸烤箱，烘烤点心类的食物更加松软，烤肉类能够更好锁水，让肉质更多汁。热风循环的设计，确保炉内温度恒定，烘烤糕点上色非常均匀。除此之外更可以恒温发酵，保湿醒发面团，无需再盖保鲜膜了；还有高温消毒功能，用过的餐具或是宝宝的奶瓶、玩具也可以放进去消毒，比一般的消毒锅方便好用，空间更灵活。

用料

• #松下宝藏小方蒸烤箱
• 玉米油（水油皮） 45克
• 中筋面粉（水油皮） 170克
• 细砂糖（水油皮） 22克
• 常温饮用水（水油皮） 55克
• 玉米油（油酥） 45克
• 低筋面粉（油酥） 100克
• 红曲粉（油酥） 0.5克
• 椰蓉（内馅） 30克
• 玫瑰花酱（内馅） 150克

椰蓉玫瑰鲜花饼的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的全部食材，就可以开始啦～

步骤 2

先来和水油皮的面团，在大碗中加入玉米油、白砂糖、中筋面粉、常温水，搅拌均匀揉成团就可以啦。面团分成12份，每份约23克的小面团，揉圆醒10分钟，水油皮表面容易变干，醒面过程中要注意保湿，可以直接把做好的水油皮面团放入松下宝藏小方蒸烤箱，选择恒温发酵功能，30摄氏度，10分钟，相当于室温醒面，且无需再盖保鲜膜也可以保持面皮湿润不干。

步骤 3

然后来制作油酥面团，玉米油和低筋面粉中加一点点红曲粉，油酥面团和成粉红色，这样烤出来的鲜花饼是淡粉色的，很少女。 不同面粉的吸水性会有不同，我使用的低筋面粉加入配方中的油量可以成团，如果制作中感觉比较粘手不好成团可以适当加一点低粉。油酥面团分成12份，每份12克左右的粉红小酥球。这时水油皮面团也基本醒好了。

步骤 4

将水油皮面团擀成饺子皮形状，把油酥面团包进去，注意封好口不要露馅。将包好的面团再次放入松下宝藏小方蒸烤箱中选择恒温发酵，30摄氏度，10分钟，醒面的同时保持面团表皮湿润，做出来的酥皮平整不易破。

步骤 5

将面团擀成长条，轻轻卷起，注意轻柔操作避免漏出油酥，如果不小心把水油皮弄破的话，把漏出油酥的一面卷进里面，保持外皮完好就可以了。卷好后放入蒸烤箱中，选择恒温发酵30摄氏度，醒面10分钟。

步骤 6

再重复操作一次，将面团竖过来擀成长条，轻轻卷起，卷的次数越多层次越多，水油皮也会变得越薄，所以还是要注意手法轻柔，尽量做到酥皮薄而不破。卷好后再放入蒸烤箱中，选择恒温发酵30摄氏度，醒面10分钟。

步骤 7

在醒面的时间里，来制作椰蓉玫瑰内馅，玫瑰酱和椰蓉混合拌匀，分成12份小圆球，每个约15克。 玫瑰酱和椰蓉的比例根据玫瑰酱的干湿度来调整，也要考虑自己的口味，用无糖的椰蓉来调节玫瑰酱的甜度。

步骤 8

面团最后醒好了，如图两头向中间捏一下然后按扁擀成圆皮，将椰蓉玫瑰馅包进去，封好口，捏口朝下，擀成扁圆的饼状，再用红曲粉加入少许水，印上自己喜欢的图案。

步骤 9

蒸烤箱预热180度，烤17分钟。松下宝藏小方蒸烤箱的专业热风循环设计，烤制糕点上色很均匀。

步骤 10

烤好出炉咯～松下宝藏小方蒸烤箱的配套烤盘刚好烤12个标准大小的鲜花饼，20L的容量，小身材却拥有很大的内部空间，对家庭蒸烤烹饪、烘焙的需求而言非常实用。

步骤 11

清新甜美的椰蓉玫瑰鲜花饼配上一杯清茶，咬上一口，从酥软的千层酥皮到甜糯的椰蓉玫瑰内馅，富有层次感，又唇齿留香～

步骤 12

总之，被称为宝藏小方确实名副其实，简洁的外形设计和强大的功能，有小银小白两个颜色，可以搭配不同家庭装修风格，真是个可爱又能干的厨房小帮手。

椰蓉玫瑰鲜花饼的小贴士

1、酥皮点心烤制过程中会膨胀起来变得圆鼓鼓，鲜花饼也不例外，喜欢扁扁的造型可以在上面压一个平底烤盘。 2、8.3-8.23预定赠价值248元双立人炖锅➕价值599烘焙8件套，购买戳：https://detail.tmall.com/item.htm?id=624423150944

菜谱创建时间：2020-08-12 17:44:06