圣诞“裸蛋糕”的做法

圣诞“裸蛋糕”

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8.5 综合评分 1187 人做过

裸蛋糕因为随意而真实被很多人喜欢

不矫饰    不炫技     随性为之

用现在很流行的一个词来形容裸蛋糕

那就是“任性”

看过很多国外的裸蛋糕美图
看似随意的堆砌却有着令人着迷的美感

所以用自己喜欢的食材
做自己喜欢的味道
堆出自己喜欢的样子

这就是完美的“裸蛋糕”

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蛋糕胚子的部分是原味戚风,参考的是小至的方子,非常好用,Q润的组织味道好好。以前我一直很憷头做戚风,认真学习了小至详细的讲解,豁然开朗

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用料  

做法步骤

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  • 蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入幼砂糖a。

  • 用打蛋器搅拌至融合。

  • 加入水和色拉油。

  • 中速无规则搅拌5分钟。

  • 蛋黄液乳化完成。

  • 蛋白分三次加入幼砂糖b,打至8、9分发。

  • 蛋黄液中筛入面粉拌匀至没有粉。

  • 分两次将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

  • 烤箱预热150度,将蛋糕糊装入八寸和六存寸两个模具,震出气泡。入烤箱烤50分钟。

  • 看蛋糕经过膨胀至最高微微回缩趋于稳定表面褐化完成,取出六寸蛋糕,八寸的再烤十分钟。

  • 出炉后距离桌面40厘米高模具口朝上,摔一下,立刻倒扣冷却。

  • 冷却后脱模,两个蛋糕分别切成两片,共四片。

  • 水果洗净控干水分。

  • 淡奶油加幼砂糖c和盐,打发。涂抹在蛋糕夹层铺水果,随意堆叠,装饰一些香草。

  • 筛一些糖霜,美丽更美味的圣诞裸蛋糕就完成啦~

菜谱创建时间:2014-12-12 11:13:13

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