一焖鲜上天的【松茸排骨煲仔饭】，喷香十足吃不够！

作者： 菜菜美食日记

边边角角的松茸切成小粒，与香肠、排骨、大米一起调味炒香，再回到砂锅里，齐齐煲熟。关火前一分钟，加入煎香的松茸厚片，碳水、脂肪、氨基酸彼此交融，相互渗透。这样做出来的排骨饭香醇且荡气回肠！

用料

• 松茸 5根
• 排骨 300g
• 腊肠 1/2根
• 胡萝卜 半根
• 大米 300g
• 蒜末 1小勺
• 姜丝 少许
• 蚝油 1小勺
• 生抽 2大勺
• 细砂糖 1/2小勺
• 无盐黄油 1大勺
• 食用油 2大勺
• 海盐 少许
• 葱花 少许

一焖鲜上天的【松茸排骨煲仔饭】，喷香十足吃不够！的做法步骤

步骤 1

排骨提前半小时用冷水浸泡血水，沥干待用

步骤 2

排骨加入少许姜丝、1小勺蒜末、1大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺细砂糖抓腌均匀，腌渍15分钟以上

步骤 3

松茸先用厨房纸或柔软的布擦干净表面泥土，再用陶瓷刀或竹刀清理表层 · 松茸一经水洗，风味就会变淡，切记不可浸泡，不然香气都跑光了！

步骤 4

将松茸切成3-4mm的厚片，边缘松茸切碎待用

步骤 5

胡萝卜切丁、半根广式腊肠切片 · 胡萝卜可以增加甜味，广式腊肠增加油脂和香味

步骤 6

不粘锅加入2小勺食用油和1小勺无盐黄油，小火烧至黄油融化，放入切好的松茸片，煎至松茸鼓起后翻面，再煎到松茸恢复平整，撒少许海盐出锅待用 煎制好的黄油松茸可以直接食用 比起纯黄油，加少许清油一起煎制松茸，香味会更突出

步骤 7

煎完松茸的锅不用清洗，加入1小勺食用油，加热至五六成热，放入排骨两面煎香

步骤 8

加入广式腊肠、胡萝卜丁、松茸丁翻炒均匀，加入1大勺生抽、少许糖

步骤 9

再加入沥干水的大米翻炒均匀关火待用 · 大米需淘洗干净，提前40分钟用温水浸泡 · 若用电饭煲制作可省略浸泡大米步骤，炒制完直接焖煮

步骤 10

瓦煲涂一层食用油/无盐黄油防粘，放入炒好大米和汤汁，倒入刚煮沸的开水，水的分量盖过米半个手掌厚左右

步骤 11

开中火煮12分钟

步骤 12

开盖加入煎好的黄油松茸片，调大火煮1分钟，关火焖5分钟 电饭煲版：在煮饭完成后再放入松茸片，用保温模式焖5分钟即可开动

步骤 13

最后撒上葱花，松茸排骨煲仔饭完成！

菜谱创建时间：2020-08-12 14:22:51