地瓜烧

作者： 食a色

妃娟的地瓜烧。 那一年，遇上迷你小紫薯，改版成了紫薯烧。 这一年，遇到迷你小黄薯，总算可以变回真身的地瓜烧。 已经有过一次经验，操作自然顺手得多。懒得费火去烤，而把小地瓜蒸熟——洗干净后扔进电饭煲里，蒸饭的时候便一并完成，相当省事。 制皮，包馅儿，烤。遇上个阴雨天，这内外的金黄，显得格外温暖。 趁热吃，特别香；冷吃也不错。。。

用料

• 黄油 45克
• 糖粉 27克
• 全蛋 18克
• 低筋粉 62克
• 杏仁粉 20克
• 小红薯 7条
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 少许

地瓜烧的做法步骤

步骤 1

用料：黄油45克，糖粉27克，全蛋18克，低筋粉62克，杏仁粉20克，小红薯7条，蛋黄1个，黑芝麻少许

步骤 2

黄油软化，与糖粉一起倒入大碗，

步骤 3

用橡皮刮刀拌匀。

步骤 4

再用打蛋器搅打至颜色发白蓬松。

步骤 5

加入蛋液。

步骤 6

搅打均匀。

步骤 7

杏仁粉与低筋粉混合，筛入黄油中。

步骤 8

拌匀。

步骤 9

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时以上至面团变硬。

步骤 10

红薯蒸熟晾凉，去掉两端尖角。

步骤 11

冻硬的面团分成七等分。

步骤 12

按扁，放入红薯。

步骤 13

包好，收口向下放入烤盘。

步骤 14

表面刷蛋黄，撒上芝麻。

步骤 15

放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-25分钟。

步骤 16

表面金黄，出炉。

地瓜烧的小贴士

红薯不要太大，选5-6厘米长即可，如果太大，可以在冷却后切成小块。 刷蛋黄时，全部刷完再刷第二次。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

菜谱创建时间：2020-08-11 11:09:52