无水无油咸蛋老蛋糕/完成版（消耗咸蛋清）

作者： 山洱Shaner

为了消耗家里的咸蛋清而尝试的方子，蛋糕的口感不是戚风蛋糕的松软口感，老蛋糕本来就比较紧实，咸蛋版的更是，因为盐分多的关系，蛋糕口感不仅紧实还会有一定的韧劲，既不像包子馒头，也不像戚风蛋糕，总之就是一种很神奇的体验，哈哈😄😄😄。 我也就是想把咸蛋清废物利用一下，跟我一样只是想消耗蛋清的可以做来吃吃看，想要戚风蛋糕的松软口感的就不用试了。 有材料的可以尝试加入火腿肠啊，肉沫啊，肉松啊，葱花啊，洋葱啊什么什么的~越说越不像一块正经的蛋糕了，哈哈😄😄。但是不觉得跟咸蛋会很搭吗？再配合蛋糕本身的奇特口感搞不好会更好吃哦~😘 ———————————————————— 做了蛋糕的推荐搭配这个汤吃👇👇👇 💁番茄南瓜咸蛋汤🥣：http://www.xiachufang.com/recipe/105881518/蛋糕配汤味道更好👍👍👍

用料

• 低筋面粉 100克
• 咸鸡蛋 4个
• 泡打粉 2克

无水无油咸蛋老蛋糕/完成版（消耗咸蛋清）的做法步骤

步骤 1

将咸蛋黄与蛋清分离。

步骤 2

分离出的蛋清用打蛋器打发。

步骤 3

四个咸蛋清打发后的效果不如之前实验版的两个的效果，我也不造是为啥😵？有耐心的可以两两一打试试看会不会好点。我是属于没耐心的~哈哈😆😆 所以如果出现图上这种泡沫大，无法变绵密，上泡沫下水质的分离状态都属正常情况，不用在意。

步骤 4

低筋面粉、泡打粉过筛加入，上下翻动成无粉无颗粒感状态的面糊。

步骤 5

剩下的蛋黄用勺子铲成小碎块备用。

步骤 6

面糊倒入垫了油纸的模具后，将蛋黄碎撒到面糊表面。

步骤 7

烤箱预热5分钟，温度180，烤20~30分钟。

步骤 8

封面这张图是170度20分钟的效果，看起来太白了，跟没熟似的，就又调到180度复烤了一次。所以你们直接打180度，时间在20~30分钟左右应该就可以了。

步骤 9

最终出炉效果。

步骤 10

切开效果。

无水无油咸蛋老蛋糕/完成版（消耗咸蛋清）的小贴士

咸蛋清打发时我没有像普通打发一样加糖加柠檬汁或醋，毕竟是咸蛋，先就自带盐，加醋和柠檬又感觉很不搭怪怪的，所以如果觉得味大的，可以在后面的面糊里放洋葱碎或香葱碎，或者撒一些孜然粉都是可以的。（还能混个烧烤味~哈哈😆😆😆）总之就是用个味大的给它中和一下气味，这样就吃不出蛋腥气了。虽然我没放也没有吃出来~😝😝😝 再次重申，我家的是咸鸡蛋！咸鸡蛋！咸鸡蛋！重要的事说三遍！据说鸭蛋没法儿打发，也不知道是不是真的，我也没试过，so如果家里只有咸鸭蛋的可以用实验版的量尝试看看先，如果真的打发困难，也可以跟这个方子一样加点泡打粉试试。

菜谱创建时间：2020-08-10 13:49:53