无水无油咸蛋清咖啡老蛋糕（实验版）

作者： 山洱Shaner

自家做了超级多的咸鸡蛋，（是的你没看错是咸鸡蛋不是鸭蛋，我家是用鸡蛋做的咸蛋。）就有了超级多的咸蛋清，每次提取完蛋黄后丢掉都感觉很浪费，吃嘛又太咸，之前我尝试过做面包的时候混进去和面用，已确定是可以的，都不用放盐了。这次想消耗家里的低筋面粉做点蛋糕，但家里又没有鸡蛋了，于是把主意打到了家里的咸蛋上。 这个版本是我用来尝试的实验版，用量比较少，需要加大量的可以根据需要按比例增加。 鸡蛋与面粉的比例是2个鸡蛋50克面粉，4个鸡蛋100克面粉，以此类推。

用料

• 低筋面粉 50克
• 咸鸡蛋清 2个
• 咖啡粉 可不加

无水无油咸蛋清咖啡老蛋糕（实验版）的做法步骤

步骤 1

放一张我家的咸蛋照，这还是吃完一抽屉之后的，真的是做太多了。

步骤 2

咸蛋黄分离后将蛋清打发。

步骤 3

打发到视频中的状态就差不多了，划动表面留有明显痕迹即可。

步骤 4

筛入低筋面粉搅拌成无干粉无颗粒状。

步骤 5

加入咖啡粉，不想加，没有的可以不放。 咖啡粉和低粉可一同加入，我是突然想加才放晚了。 我家的咖啡粉是用咖啡豆直接磨的，所以颗粒比较粗。你们根据自家有的随意加就可以了。

步骤 6

模具刷油后倒入。 我在底部垫了一张硅油纸方便脱模。

步骤 7

进入烤箱170度20分钟。

步骤 8

冷却后切条。

步骤 9

完成✌

无水无油咸蛋清咖啡老蛋糕（实验版）的小贴士

1，不放咖啡粉的亲可以将剩下的咸蛋黄铲碎，混到蛋糕面糊里，或是撒到面糊表面。铲碎的咸蛋黄烤出来是颗粒状的，很好吃。有材料的还可以根据自己口味在面上撒上葱花、芝麻或核桃碎等。 2，因为咸蛋本来就有咸味所以不用再调味了。 3，我用的是咸鸡蛋！咸鸡蛋！咸鸡蛋！重要的事说三遍，因为看到网上有人说鸭蛋不能打发，我也没试过，所以没法儿回答咸鸭蛋能不能打发。所以如果你家的是咸鸭蛋，又想消耗蛋清的也可以用这个方子试试，反正用量也不多不用担心浪费。

菜谱创建时间：2020-08-08 12:53:18