红丝绒旋风蛋糕卷

作者： leibaobao00

之前比较流行的一款蛋糕，切面比较特别，这次做得还不太好，先记录下，下次改进。 鸡蛋是比较大的洋鸡蛋。 烤盘是28厘米的正方形不粘烤盘。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 玉米油 60克
• 牛奶 50克
• 低筋粉 70克
• 新鲜柠檬汁 几滴
• 红丝绒溶液 4克

红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1:准备材料。

步骤 2

2: 称取牛奶和玉米油，隔水小火加热，边加热边搅拌。隔热水搅拌均匀，至比较烫手就离火。

步骤 3

3: 趁热加入过筛的低筋粉。

步骤 4

4: 用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 5

5: 分离蛋白蛋黄。蛋黄加入第四步。蛋白滴几滴新鲜柠檬汁。

步骤 6

6: 蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 7

7: 蛋白分三次加细砂糖打发，先快速，打到有纹路转慢速整理气泡，得到细腻光滑稳定的蛋白霜。

步骤 8

8: 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌匀。

步骤 9

9: 拌均了。

步骤 10

10: 倒入剩下的蛋白霜。

步骤 11

11: 用打蛋器搅拌均匀，最后用刮刀切拌至看不到蛋白霜。

步骤 12

12:取出130克面糊，加入4克红丝绒溶液翻拌均匀。

步骤 13

13:原味面糊先倒入烤盘，震平整。

步骤 14

14:红色面糊装入裱花袋，剪个小口子，挤在原味面糊上，这一步可以用刮刀轻轻刮平。

步骤 15

15:用食指贴着烤盘底部45度斜角Z字划线，间距不能太宽。我这里宽了点，角度也有点垂直，下次改进。

步骤 16

16:烤盘转90度再走一遍。我这里间距太宽了，大家做的时候注意。

步骤 17

17:最后轻轻抹平表面，震掉大气泡，入预热好的美的烤箱170度上下火烤18分钟。

步骤 18

18:温度时间根据自己烤箱脾气调节。

步骤 19

19:出炉震一下，震掉热气。

步骤 20

20:倒扣再倒扣，正面在上晾凉。

步骤 21

21:⚠️卷的方向平行最后一遍手指划线的方向，斜切去两边，借助擀面杖卷起。定型半个小时。

步骤 22

22:取出切块即可。

步骤 23

23:不夹奶油就很美。

菜谱创建时间：2020-08-08 22:05:31