营养又美味的芹菜炒牛肉

作者： 香水厨娘

用料

• 牛里脊肉 350克
• 芹菜 6根
• 红甜椒 半个
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 料酒 1勺
• 草菇老抽 半小勺
• 东古一品鲜酱油 两勺
• 盐 两勺
• 淀粉 1勺
• 鸡粉 半小勺
• 葱姜水，葱和姜切丝泡在水里，半小时左右
• 蛋清 半个

营养又美味的芹菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

准备牛里脊肉，切成粗一点的丝。

步骤 2

芹菜洗净切段。

步骤 3

准备葱姜蒜，红甜椒。

步骤 4

牛肉上浆的做法，葱姜水分三次添加，添加每一次都用手抓拌，朝着一个方向搅拌上劲儿，使肉充分的吸收水分，放入生抽，老抽、料酒、胡椒粉不停的抓拌均匀，吸收料汁，再放半个蛋清，用手不停的抓拌均匀，最后放入淀粉，淀粉不要放的太多，上浆就可以，再放入一勺油，防止粘连，放入冰箱冷藏20分钟左右。 做好这道菜上浆是关键，这样做使肉更鲜嫩。

步骤 5

热锅凉油，放入牛肉，用筷子滑散。

步骤 6

炒变色就盛出来，速度要快，时间要短，大概十秒钟左右，肉就变色就熟了。千万不要炒过火，下面要和芹菜在一起炒。

步骤 7

热锅凉油放入葱姜蒜炒香。

步骤 8

放入芹菜，用最大火翻炒。

步骤 9

不停的翻炒，大概30秒左右。放入盐，生抽。

步骤 10

倒入牛肉不停的翻炒。

步骤 11

倒入牛肉大概炒15秒左右。放入鸡粉。即可出锅装盘。

步骤 12

炒好了，出锅装盘太香了，芹菜的清香味和牛肉搭配实在太棒了。

步骤 13

这样做牛肉鲜嫩，口感最佳，是一道营养美味的家常菜。

步骤 14

把和葱和姜切丝，泡在水里半小时，这个就是葱姜水。

营养又美味的芹菜炒牛肉的小贴士

一，做好这道菜，牛肉上浆很关键，葱姜水分三次添加，每次添加完都要用手不停的抓拌，朝着一个方向搅拌上劲，使牛肉充分的吸收水分，这样做牛肉才更嫩。 二，芹菜要大火翻炒，不要炒过火了。

菜谱创建时间：2020-08-08 17:37:33