星河羊羹

作者： 嗨早安美食

其实蝶豆花和紫甘蓝的原理有点相似，都富含花青素，遇水时会变成蓝色，而滴几滴柠檬汁后就会瞬间变成紫色，可有意思了！ 我特意将它取名为“星空羊羹”，光听名字是不是就觉得很美好？说实话，没做之前我内心很是忐忑，但事实证明，它真的很简单易上手，所以就赶紧分享给你们了。

用料

• 蝶豆花 8朵
• 柠檬汁 3克
• 干桂花 适量
• 白砂糖 50克
• 白凉粉 20克

星河羊羹的做法步骤

步骤 1

蝶豆花中倒入300克热水，浸泡3分钟。 »我是用60度左右的热水冲泡的。

步骤 2

将浸泡好的蝶豆花水过滤至奶锅中。

步骤 3

蝶豆花水中倒入25克白砂糖和10克白凉粉，开大火煮5分钟至沸腾。

步骤 4

长方形玻璃容器中倒入100克煮好的羊羹，静置3分钟。 »没有这种容器，妈妈们也可以用别的模具代替。

步骤 5

另一个玻璃碗中再倒入100克煮好的羊羹，再倒入柠檬汁，用勺子搅拌均匀成紫色。 »蝶豆花富含水溶性花青素，花青素遇碱性物质会变成绿色，遇到酸就会变成紫色，如果在多加些，就会变成红色。

步骤 6

将玻璃碗放到装有热水的黄金烤盘中，隔水静置，备用。 »放在有热水的黄金烤盘中是为了防止羊羹马上凝固。 »家里没有黄金烤盘也可用别的模具代替。

步骤 7

在静置后的蓝色羊羹中倒入紫色羊羹，再继续静置3分钟。

步骤 8

另起一锅，奶锅中倒入210克清水、25克白砂糖和10克白凉粉，开大火煮5分钟至沸腾。

步骤 9

再把煮好的透明羊羹倒在之前的长方形玻璃碗中，室温静置2分钟，再放入冰箱冷冻15分钟。

步骤 10

完全凝固后脱膜。

步骤 11

再切成均匀的小块。

步骤 12

表面撒上少许干桂花。

步骤 13

做好的星空羊羹光滑细腻，更像是一份可以吃的艺术品。小宝看到后，喜欢到不行，还说都不忍心下嘴了~这个夏天，你们不妨也给宝宝做一份这样美好的“艺术品”吧！

星河羊羹的小贴士

●当蓝色羊羹静置3分钟左右，可以用手指轻轻触碰，要是能拉丝，就可以倒上紫色羊羹了。 ●不同水温浸泡出来的蝶豆花颜色深浅会有很大区别。 ●做完后的羊羹不要在冰箱冷冻太久，凝固以后也可以放冰箱冷藏。 ●妈妈们如果没有玻璃模具，可以用普通的汤碗代替。

菜谱创建时间：2020-08-08 10:56:51