割包学成记：小麦秆 Scoring Practice：Wheat Stem

作者： JO妈

欧包制作下坑后，超级迷上割包，发现食物和艺术的关联如此引人入胜！喜欢欧包制作的同时，食物也可以呈现得很完美。现在还是初学割包，发上来大家分享。 割包面团很重要！最近换国内面粉尝试做无酵！

用料

• 面团dough 800g
• 高温烘焙纸 baking paper 1 piece 张
• 吉列割刀 scoring knife 1
• 米粉 rice flour A little

割包学成记：小麦秆 Scoring Practice：Wheat Stem的做法步骤

步骤 1

稳稳的面团是重要的开始！这是60%的水分比例面团 this is 60% water out of 1000g of flour ratio dough, it’s important to have a nice and stable dough to work with.

步骤 2

很喜欢这个割刀，让割花过程很稳。i love this scoring knife, it made the whole scoring process very stable and smooth.

步骤 3

加小麦穗杆 adding wheat stem

步骤 4

在最后思路。adding last thoughts!

步骤 5

快好了，停不下来 ! 😜Finishing, can’t stop.

步骤 6

完成✅ Done!

割包学成记：小麦秆 Scoring Practice：Wheat Stem的小贴士

面团在烘焙纸上操作可以很快地转换角度。 what makes scoring easier if you work the dough on a baking paper, it will help to work the dough in different angle better. 我的欧包制作步骤链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104384413/

菜谱创建时间：2020-08-08 07:59:51