法式乳酪月饼

作者： Myself0808

用料

• 月饼皮
• 黄油 180克（提前软化）
• 糖粉 80克
• 奶油奶酪 56克
• 蛋黄 1个
• 低粉 190克
• 杏仁粉 30克（如果不放等量替换低粉）
• 高粉 50克
• 乳酪蔓越莓馅
• 奶油奶酪 35克
• 黄油 3克
• 糖 5克
• 奶粉 10克
• 蔓越莓 16克（切碎）
• 巧克力馅
• 巧克力 120克
• 糖 30-50克
• 牛奶 85克
• 可可粉 7克
• 澄粉 35克
• 中筋粉 35克
• 鸡蛋 150克

法式乳酪月饼的做法步骤

步骤 1

月饼皮：黄油提前软化，加入糖，奶油奶酪，戴手套用手搓匀，揉匀，倒入粉类，抓拌成团，装入盆中放冰箱冷藏（减少粘度）

步骤 2

乳酪蔓越莓馅：奶油奶酪放案板上，加入黄油，糖，戴手套抓均匀，加入奶粉，混合均匀，加入切碎的蔓越莓，混合均匀。装小碗熊冰箱冷藏半小时，或冷冻10分钟 分馅10克/个

步骤 3

巧克力馅： 1，锅中烧热水备用 2，盆中打入3个鸡蛋150克，糖30-50克，牛奶85克，搅拌均匀，加入粉类，（可可粉，澄粉，中粉）搅拌均匀备用。 3，巧克力隔热水融化（搅拌顺滑） 4，把蛋粉糊过筛入融化的巧克力中，用刮刀搅拌均匀，加入不粘锅，小火炒，炒至不沾刮刀，再炒一会。

步骤 4

馅中馅：60克模具 1，乳酪 6克/个。包进18克巧克力馅中，皮36克

法式乳酪月饼的小贴士

平，200-180-15-20min 风，180-15-20min 刷蛋黄液：一个蛋黄

菜谱创建时间：2020-08-08 00:35:45