酸甜爽口的泡菜拍黄瓜|健康·三餐

作者： Sunny_Kreglo

分享一道快手小凉菜，简单、清爽、助消化。 上次自制的泡菜做多了，发酵时间长了以后，出的汤汁特别多。 加上特别爱吃一种黄瓜泡菜（和白菜做的泡菜类似，但是只用黄瓜发酵的），就想着用多出来的泡菜和汤汁和黄瓜拌一下试试。 但总觉得味儿可能会有点单一，突然想起了小时候我妈常做的一道凉菜—赛香瓜，就决定放些梨条。 不过我们这买梨不方便，第一次做时先用苹果代替了，效果不错； 但不死心，特意去了亚洲超市买梨又做了一次。 两种都试了后，个人更偏爱苹果版，大家也可以都试试，自当换着样吃水果了。 或者，人多的时候，两种水果一起拌也可以，味道更丰富。 家人一起吃，既能每天多吃了一种水果，但又不会吃过量导致糖分摄入过多。 而且水果入菜，增加了酸甜味道，用自然糖分代替白糖。 注意一点，减脂的人千万别因为热量低就抱着一盘子猛吃。这只是配菜，算是每天的蔬菜和水果量。 每次吃时，大概吃米饭小碗那么一碗就够了。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 一小撮，食指和拇指捏起来的量 其它泡菜、小凉菜：https://www.xiachufang.com/recipe_list/103060707/?page=

用料

• 黄瓜 1根，约280克
• 韩式泡菜 70克
• 苹果/雪花梨 60克
• 香油 4-5克
• 海盐 1/8+1/16小勺
• 泡菜汤汁 随意

酸甜爽口的泡菜拍黄瓜|健康·三餐的做法步骤

步骤 1

【备菜】 苹果/梨削皮，切0.5-1厘米宽的条状； 黄瓜，按拍黄瓜的方法，排散切小块； 泡菜，切细丝。

步骤 2

【拌】 把步骤1切好的材料，和香油、盐、泡菜汤汁拌好，放冰箱里，腌5分钟入入味儿，就可以吃了。 我吃得比较清淡，尝尝不够味的话再放点盐和香油。 喜欢辣口的可以加一点辣椒酱。

酸甜爽口的泡菜拍黄瓜|健康·三餐的小贴士

1.苹果，用富士/嘎啦等脆甜的苹果，不要用沙面口感的。 梨，用雪花梨、鸭梨都可以，别用外国超市常见那种“洋梨”（口感不够脆、汁水少）。 2.水果切得要大小适中，太细的话，加盐后容易软烂，太粗的话不容易入味。 3.泡菜，切越细越好。要用韩式泡菜才会味道比较搭配，买泡菜时选配料表里有除了白菜、辣椒，务必有韭菜、虾酱的牌子，更好吃。 4.拌好后冷藏过夜更入味、好吃。不过会出汁变得多一点。 5.黄瓜，一定要拍烂些，这样入味。光是刀切的话，因为切面太黄瓜，入味慢。

菜谱创建时间：2020-08-07 09:46:36