【超级下饭的】泡椒芹菜烂刀牛肉

作者： NicoleCH

经典川菜，烂刀牛肉，其实就是牛肉末，又不能太碎，所以用刀切加轻微剁就行了！但是肉必须嫩，所以旺油大火快炒，火候的把握是这道菜的关键！

用料

• 牛肉 100克
• 芹菜 8根
• 泡椒 5个
• 泡姜 1块
• 牛肉腌料
• 淀粉 1小勺
• 生抽 1/2勺
• 郫县豆瓣 1/2勺
• 色拉油 2勺
• 麻油 1勺

【超级下饭的】泡椒芹菜烂刀牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉，一定要选牛里脊，洗净，剁成牛肉沫。一定要动刀剁，最好别用绞肉机，避免肉太碎。

步骤 2

用牛肉腌料腌制15分钟以上，其中反复顺一个方向搅拌多次。

步骤 3

泡椒，泡姜切成粒

步骤 4

芹菜切粒，放少许盐腌制一下。

步骤 5

因为这道菜炒至需要大火旺油快炒，所以过程中完全无法拍照，见谅。锅中放油，稍微比平时炒肉的油多1/3，油烧热至九成，依次快速放入牛肉，泡姜泡椒，芹菜粒。每放一种食材就翻炒散就可以了迅速放入下一种。一定要快，大火！芹菜加入翻炒几下立即起锅

步骤 6

装盘，色香味俱全！

步骤 7

简直是下饭，下面神菜！必须吃两碗饭，开吃啦！

菜谱创建时间：2020-08-06 11:57:45