绝对够软烂的盘龙鳗鱼

作者： 甜皮糖

每次出去外面吃这道菜，鳗鱼都是蒸不烂，脆脆的那种！实在不喜欢，个人喜好哈，如果有跟我一样的，可以试试我这个做法，口感绝对软烂但是肉又很Q弹（好难形容啊，总之真的很好吃😋）

用料

• 酱油 少许
• 姜 一块
• 葱 2根
• 糖 少许
• 盐 少许
• 九江双蒸酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 豆鼓 一些
• 蚝油 少许

绝对够软烂的盘龙鳗鱼的做法步骤

步骤 1

准备好鳗鱼跟豆鼓，鳗鱼外面那层滑滑的要洗干净，切开成这这样一小段一小段，不能断掉（鳗鱼这部分市场大叔处理好的，我回家只要再洗洗就好了）再切点姜丝腌一下

步骤 2

撒上盐，酱油，蚝油，九江双蒸酒（料酒也可以）胡椒粉抖一点，少许糖提鲜，还有少许醋去腥…全部撒好后，搅拌均匀腌一下

步骤 3

最重要的一步！那就是用高压锅来压～

步骤 4

高压锅里放水，摆好盘龙鳗鱼的碗隔水压，如图，10分钟搞定

步骤 5

压好后拿出来倒扣，哈哈，这样就很好看了吧！

步骤 6

切点葱丝

步骤 7

撒在鳗鱼上，浇热油

步骤 8

本来我看到鱼都起皮了，以为会太过于软烂（毕竟我平时压五花肉也才15分钟）没想到吃下去竟然是又够软烂又弹牙的肉质！太棒了！是我想要的～～成功了！

菜谱创建时间：2020-08-05 21:15:28