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低脂低油全麦吐司的做法

低脂低油全麦吐司

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作者: 趣焙佳
趣焙佳
想吃减肥餐,全麦吐司最好的选择 这个配方可以做2个450克的三能模具 酵母最好选择用耐高糖的,比如法国燕子,燕山都可以 一次发酵,一次成型

用料

低脂低油全麦吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油、盐之外,其它材料放进厨师机中揉成团 温馨提示:夏天用冰水或者冰牛奶和面,打面温度不能超过26-27度。冬天用温水和面,有助于发酵。冰牛奶可以慢慢加,能够揉成团就行

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成团购加入盐

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续揉成手膜,不一定要出薄薄的手套膜 大概揉了10分钟左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理成型,盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割称6个,每个150克,滚圆,让表皮形成一种薄膜,收口朝下,盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

薄膜面用擀面杖擀成牛舌形,排气

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀好后,翻面卷起来

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好的

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成形是要多练习和技巧的

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷卷卷

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出三能450克的吐司盒,无需刷油,每个放三个卷,用手压均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喷水,保湿

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放烤箱,37度发一个半小时,发至模具的九成,盖上盖子,如果是山峰形,就无需盖,上色后,加盖一层锡纸就行

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱180度烘烤35分钟

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后,出烤箱是,用力挣一下,这样好脱模,成品就好了

低脂低油全麦吐司的小贴士

酵母和盐的比例是1:1,盐过早放入面团揉面,会影响酵母的发酵功能,爆发力减弱

菜谱创建时间:2020-08-05 13:24:02
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