夏季快手菜！香辣过瘾的爆炒花甲

作者： 烟火间

夏天是吃花甲最好的季节，这个时候的花甲肉质细嫩，味道鲜美，简单爆炒就是一道很棒的下酒小菜🍻 我们知道爆炒花甲要想做得好吃够味，讲究的是锅气，而锅气的产生需要猛火爆炒，但随之而来的油烟，不仅影响健康，也影响用餐的好心情。 这次在方太体验了集成烹饪中心Ⅱ代，完全颠覆了我对燃气灶和油烟机的固有认识：超强火力的燃气灶大大提升了做饭效率，而超薄低吸智能油烟机则让厨房不再有油烟味，在保证健康美味的同时，烹饪环境也变得更加赏心悦目！ 8月6日-27日，跟做我的食谱，或上传你的蒸烤爆炒美味作品，有机会赢取千元扫地机器人哦～戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/juno/cms/2939

用料

• #食材：
• 花甲 750克
• 香葱 1棵
• 生姜 1块
• 大蒜 3-4瓣
• 干朝天椒 10个
• 花椒 1小匙
• #调味料：
• 黄酒 1大匙
• 郫县豆瓣酱 1小匙
• 酱油 1大匙
• 蚝油 1大匙
• 糖 1小匙
• 淀粉 1小匙
• 清水 小半碗
• （1大匙=15ml） （1小匙=5ml)
• 调味仅供参考 根据个人口味调整

夏季快手菜！香辣过瘾的爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

准备需要的食材

步骤 2

新鲜花甲加入盐和几滴香油用水浸泡，让花甲尽可能将沙吐干净（现在超市卖的花甲大多是养殖的，很多都标榜无沙，回来再这样处理以后基本没什么沙了，之后再用清水搓洗几遍后沥干水分就可以直接爆炒）。

步骤 3

如果不放心的话，可以锅中加适量水、姜片和1汤匙料酒，水沸腾后倒入花甲，花甲打开口后迅速捞起沥干水分备用~

步骤 4

生姜、大蒜切末，小葱、干辣椒切段

步骤 5

调味料拌匀备用

步骤 6

下面就可以来爆炒啦~ 首先当然是开火^_^ 方太的灶具采用双针设计点火非常迅捷，打开火的同时，上方油烟机也自动打开，烟灶联动是非常智能化又很实用的功能，油烟瞬间吸光光！

步骤 7

看看这稳定的大火力！非常适合中式大火爆炒呢🔥

步骤 8

炒锅烧热后倒油，爆香干辣椒和花椒，然后放入姜蒜末爆香

步骤 9

倒入花甲大火炒出“真香”撩人的锅气(^_^)

步骤 10

然后加入调制好的酱汁翻炒入味

步骤 11

最后放入葱段翻炒几下就可以出锅啦～

步骤 12

装盘~上桌享用吧！

步骤 13

享用美食之后，清洁碗碟也是一件烦心事~好在有洗碗机，吃完饭把餐具全放进去，开机，喝杯茶的功夫就洗得干干净净啦，真正是解放双手，饭后无忧呀😍

菜谱创建时间：2020-08-05 11:00:58