冷吃鸡胸肉了解一下

作者： zy_小张同学

去了威远，吃了自贡冷吃兔，念念不忘，必有回响，无法复刻自贡冷吃兔（买不到地道的花椒和七星椒以及兔子），凭着感觉做一道冷吃鸡胸肉吧

用料

• 鸡胸肉 1块
• 料酒 2勺
• 干辣椒 50个
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 花椒 50粒
• 孜然粒 5勺
• 姜蒜 适量
• 酱油 2勺
• 盐 5克
• 糖 3克
• 油 30克
• 葱 2根

冷吃鸡胸肉了解一下的做法步骤

步骤 1

备菜：辣椒剪段用温开水泡着，两小碗水的样子，鸡胸肉切丁放入料酒盐酱油 姜丝 葱段腌制30分钟左右。姜蒜备好，需要用得大料洗干净备好。

步骤 2

宽油，油开了到入鸡胸肉。水分干了一些转小火，需要耐心，慢慢酥。

步骤 3

上一步持续十分钟左右放入姜蒜大料，继续酥。

步骤 4

上一步持续五分钟后，放入泡好干辣椒，再倒入一半的泡辣椒的水，全程小火哦，实在等不及这一步也可以大火，但肯定没有小火的香辣，注意不要糊锅。

步骤 5

这个过程也有点漫长，中间尝尝味道，淡了加盐或者酱油。

步骤 6

慢慢的辣椒水煮干了，到最后只剩下油就可以了。

步骤 7

水分已经全部煮干只剩下油了，加入适量白糖提味，就可以装盘了。

步骤 8

撒上芝麻

冷吃鸡胸肉了解一下的小贴士

这是我想当然煮的一道菜，味道还不错，赶冷吃兔肯定差远了，最近也搜罗卖兔子的地方，get正确做法了再分享。 全程一定要有耐心，因为基本上都是小火。

菜谱创建时间：2020-08-02 21:42:09