海带肉丝粉（面）

作者： 云端蝴蝶

放假在家，没出去买菜，用家里有的材料自己做海带肉丝粉，海带肉丝汤非常鲜美，老公和女儿都连吃两碗，大赞好吃，可惜没有拍照（没图无法上传，只好网上找了个差不多的图（侵删），等下次再做补拍），怕自己忘记，特记录下来，喜欢的朋友也可以尝试一下呀！

用料

• 海带苗（裙带菜） 1把
• 瘦肉 150克
• 红薯粉（碱面） 适量
• 平菇 100克
• 豆瓣酱 2勺
• 鸡精 1勺
• 南德 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 葱 2根
• 姜 4片
• 花椒 20粒
• 生粉 1勺

海带肉丝粉（面）的做法步骤

步骤 1

锅烧干放入菜籽油，加入八角，桂皮，花椒，小火炸香，最后把炸焦的八角等物捞出扔掉。再加入葱段（葱头部分切成两厘米长），姜丝煸香，倒入平菇（提前洗净撕成条状）翻炒，加入1汤匙黄豆酱（能吃辣的也可以放郫县豆瓣酱或者一小块海底捞牛油麻辣火锅底料），翻炒均匀，加入一勺南德调料，一勺鸡精，倒入大半锅热水煮开。

步骤 2

提前抓一把海带苗洗净泡上半小时，中间多次揉搓换三次水，泡开后用剪刀剪短，再次淘洗干净。

步骤 3

瘦肉顺着纹路切成丝，放入小碗中加入一勺蚝油，适量盐，糖，生粉，生抽，搅拌均匀腌制十分钟。

步骤 4

锅中水煮开后放入剪好的海带苗，大火煮开五分钟左右，最后放入腌好的肉丝，根据咸淡加适量盐，肉丝变白即可关火。

步骤 5

另起锅加入大半锅水煮红薯粉（碱面也可），煮好后把粉（面）捞入碗中，撒上少许葱花，加两勺海带肉丝汤，搅拌好就可以开吃了，喜欢酸和辣的朋友还可以自行加入陈醋和辣椒酱。

菜谱创建时间：2020-08-02 14:46:40